وصفات تقليدية

إرث الطماطم بيكو دي جالو

إرث الطماطم بيكو دي جالو

إرث الطماطم بيكو دي جالو

كلما كان لديك حفلة أراهن أن هناك فرصة جيدة لرقائق و الصلصا متورطون. ومع ذلك ، بدلاً من شراء السالسا لحفلتك الموسيقية القادمة ، أتوسل إليك أن تسحب سكينًا ولوح تقطيع والمكونات الأساسية القليلة اللازمة لصنع نسختك الجديدة.

لقد صنعت مجموعة هائلة من Heirloom Tomato Pico de Gallo وبعد ذلك انتهى بي المطاف على الأريكة والوعاء في حضني وطفلين مدسوسين بجواري ، كل واحد منا يمسك بملعقة ، ويتخلى عن الرقائق ويجرف السالسا مباشرة في أفواهنا.

إذا لم تتمكن من العثور على الطماطم المتوارثة في سوق المزارعين المحليين ، فجرّب البقالة الخاصة بك. هذه الجواهر متعددة الألوان واللحمة تنتظر فقط أن يتم تقطيعها وتشكل أساس هذه الصلصة المثالية.

انقر هنا لمشاهدة 15 ألذ وصفة طماطم للإرث.

مكونات

  • 2 كوب من الطماطم الموروثة ، منزوعة البذور ومفرومة (حوالي 4 طماطم متوسطة الحجم)
  • 1 بصلة حمراء صغيرة
  • 1 فلفل تشيلي ، منزوع البذور ومفروم
  • 1/4 كوب كزبرة مفرومة
  • عصير 2 ليمون حامض
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير

من السهل بيكو دي جالو

إيزي بيكو دي جالو - وصفة طماطم مكسيكية كلاسيكية مفرومة طازجة ، وهي جزء أساسي تقريبًا من مائدة العشاء ذات الطراز المكسيكي. يستغرق الأمر دقائق للخفق والكمال لتقديمه مع سندويشات التاكو والكيساديلا ورقائق التورتيلا واللحوم المشوية المُزيَّنة.

إذا عثرت على هذا المنشور ، فأنت تحب الطعام المكسيكي بقدر ما أفعل ، أليس كذلك؟ أحب أن أخدم بيكو دي جالو ليس فقط مع دجاج تاكو بالكريمة, كاساديا الفاصوليا السوداء والذرة ، كروكبوت دجاج انشيلادا ، تاكيتوس دجاج مخبوز, الإنتشلادا النباتية ولكن بمفردها أيضًا ، كسلطة. سهلة للغاية وسريعة الصنع!

هناك العديد من الاختلافات في هذه الوصفة ، لكن بالنسبة لي شخصيًا ، كلما كان أسهل ، كان ذلك أفضل. يتكون هذا البيكو دي جالو من الطماطم والهالابينو وفلفل سيرانو (لكن لا تتردد في استخدام نوع واحد فقط من الفلفل - هلابينو) والكثير من الكزبرة والبصل الأحمر (يمكنك أيضًا استخدام البصل البني العادي وعصير الليمون الطازج والتوابل.


حديقة طماطم الإرث الطازجة بيكو دي جالو

عندما تنضج الطماطم المتوارثة عن طريق السلة الممتلئة في حديقتنا ، أجرب جميع أنواع الطرق لإبرازها على طاولة المزرعة الخاصة بنا. أنا حقًا أحب الاستعدادات التي تتطلب القليل من الطهي أو بدون طهي ، مما يسمح للقوام الطبيعي والنكهة اللذيذة للطماطم المتوارثة أن تكون النجم.

هذا بيكو دي جالو يناسب الفاتورة بالتأكيد. إنها مليئة بالنكهة اللذيذة والملمس واللون الزاهي. إنه جميل جدًا على الطبق وطريقة رائعة للاستمتاع بالنكهة الرائعة أو الطماطم الطازجة من الحديقة دون تدفئة المطبخ في يوم صيفي حار.

أحب استخدام طماطم الكرز بألوان مختلفة عندما تكون متاحة للاحتفال بمجموعة الألوان الأحمر والأرجواني والأصفر والأسود التي نزرعها هنا في حديقتنا. إن انفجار اللون والنكهة على أطباقنا هو دائمًا مشهد مرحب به.


استمتع بوقت الصيف مع تلك الوصفات الثلاثين البسيطة للطماطم (المالية والمصرفية رقم 038)

عندما تسخن العناصر ويكون موسم الصيف على قدم وساق ، فقد يعني ذلك على الأرجح شيئًا أفضل: موسم الطماطم (المالية & # 038 المصرفية)! لا يمكننا الحصول على ما يكفي من الطماطم الرائعة والعصرية (Manila News-Intelligencer) التي تقدم حلها لأسواق المزارعين ، أو ممرات البقالة ، أو حتى في حدائقنا الشخصية مرة أخرى في موسم الصيف. سواء كنت من محبي الطماطم الموروثة العملاقة والملونة (Manila News-Intelligencer) أم لا أو كنت ترغب في تناول وجبة خفيفة من الكرز بحجم لدغة ، فهناك حقًا اختيار الطماطم (المالية & # 038 المصرفية) للجميع. كلا الطريقتين ، إذا كنت تبحث عن تكتيكات للاستفادة من طماطم موسم الصيف (Manila News-Intelligencer) ، فإن هذه الوصفات هي مكان ممتاز للبدء.

لقد قمنا بتغليف كل شيء من الباستا اللطيفة في موسم الصيف إلى جوانب الشواء ، ولكنك ستجد أيضًا فصولًا نباتية رئيسية مرضية ، ووصفات الإفطار ، وبعد كل شيء ، سلطات الطماطم (المالية & # 038 المصرفية) التي في الواقع تجعل موسم الصيف يثمر يلمع. إذا كنت تستضيف حفلة عيد ميلاد على الإنترنت أو ربما تريد بعض أفكار قائمة الرابع من يوليو ، فقد اكتشفنا الآن مقبلات الطماطم (المالية & # 038 المصرفية) أيضًا. بعد كل شيء ، قد يرغب عدد قليل منكم في أخذ فوائد الطماطم (المالية & # 038 المصرفية) خطوة إضافية. إذا كنت تشعر بمزيد من الجرأة ، فإليك معلوماتنا حول كيفية زراعة الطماطم (البندورة) الخاصة بك. طبخ سعيد!


لماذا الإفراط في تمليح بيكو دي جالو يجعلك طباخًا أفضل.

بيكو دي جالو عبارة عن مجموعة رائعة من الطماطم المقطعة الطازجة والبصل والسيرانوس والكزبرة والليمون ، ولكن إن لم يكن لمكون واحد ، فإن هذه السالسا ستدور إلى الأبد في جحيم لطيف. هذا المكون؟ ملح.

كما ترى ، فإن تعلم كيفية ملح الطعام هو أهم مهارة يجب أن يتعلمها الطباخ من أجل صنع مذاق أفضل للطعام. سيجبرك صنع بيكو دي جالو والإفراط في التمليح على تعلم طريقتين لموازنة النكهات وتقديم أفضل صلصة طازجة في حياتك.

مكونات

1 طماطم إرث كبيرة جدًا ، مقطعة إلى مكعبات (3 روما متوسطة)

1 سيرانو مفروم ناعم (أو هالابينو)

حفنة من الكزبرة ، مفرومة ناعماً

عصير 1 ليمونة (احتفظ بالنصف حسب الرغبة)

نقطع جميع المكونات ونمزجها في وعاء. افصل إلى وعاءين.

أضف الملح شيئًا فشيئًا إلى وعاء واحد حتى يصبح طعمه مالحًا ، وهذا يعني أن هناك الكثير من الملح.

تمييع الصلصة المالحة بالصلصة غير المتبلة وتوازن النكهة مع المزيد من عصير الليمون.


إرث الطماطم بيكو دي جالو

إن صلصة الطماطم الموروثة بيكو دي جالو هي صلصة لذيذة وطازجة ومقطعة. لا أستطيع أن أبدأ في إخبارك كم أحب هذه الصلصا. إنه & # 8217s بسيط ، إنه & # 8217s لذيذ للغاية وهو & # 8217s إضافة رائعة لأي طبق مكسيكي. أقوم بإعداد دفعة تلو الأخرى من هذه الصلصة ، وأحيانًا مع الطماطم العادية أيضًا! استخدمته أنا وروبي فوق الفاصوليا السوداء ، داخل البوريتو والكيساديلا ، في الحساء وبالطبع مع رقائق البطاطس.

وصفة إرث الطماطم بيكو دي جالو:

  • 5 طماطم موروثة كبيرة & # 8211 & # 8211 مكعبات & # 8211 يمكنك فرم أي طماطم ولكن الإرث هو الأفضل
  • 1/2 بصلة حمراء مقطعة مكعبات # 8211
  • 1-2 هالبينو & # 8211 مفروم
  • 1 كوب كزبرة & # 8211 مقطعة & # 8211 أو حسب الرغبة
  • 1 فص ثوم كبير & # 8211 مفروم
  • 1/2 ليم و # 8211 معصور طازج
  • 2 ملاعق صغيرة من ملح الهيمالايا أو ملح البحر & # 8211 أو حسب الرغبة
تعليمات:

قطعي الطماطم والبصل إلى مكعبات صغيرة.

افرمي الهالبينو والكزبرة والثوم بأكبر قدر ممكن.

الفوائد الصحية:

طماطم تعتبر مفيدة للقلب بسبب الدعم الشديد لمضادات الأكسدة والنياسين وحمض الفوليك وفيتامين B6 التي تساعد في الحد من أمراض القلب. كما أنها غنية بالفيتامينات A و C و K والبوتاسيوم. يساعد الكولين الموجود في الطماطم على امتصاص الدهون ويقلل من الالتهابات المزمنة. كما أنه يساعد في النوم وحركة العضلات والتعلم والذاكرة. الطماطم غنية بالليكوبين ، وهو مضاد للأكسدة يعطي الطماطم لونها الأحمر. تعمل طماطم الطهي على تكسير جدران الخلايا ، مما يساعد على إطلاق الليكوبين ويمتصه الجسم بشكل أفضل بقليل من الدهون مثل زيت الزيتون. يساعد Zea-xanthin الموجود فيها على تصفية الأشعة فوق البنفسجية الضارة ، والتي تحمي العينين من الأمراض البقعية المرتبطة بالعمر.


وصفة: بيكو دي جالو مع طماطم أركنساس

إذا كنت تحب الطماطم ، فهناك فرصة ممتازة للاستمتاع أيضًا ببيكو دي جالو ، السالسا المكسيكية الشهيرة التي تعتبر رائعة في أي شيء تقريبًا. ليس هناك الكثير من الاختلاف في الوصفات ، لكنني وجدت واحدة ممتازة وتقليدية في مطبخ ناتاشا. بالنسبة لي ، تبرز صفتان عن بيكو دي جالو: نضارتها وتنوعها. وليس هناك وقت أفضل من الآن للقيام بذلك. لماذا ا؟ كلمتين: طماطم أركنساس.

بالنسبة إلى pico de gallo الخاص بي ، استخدمت الإرث و Cherokee Purples من Me & amp McGee Market في North Little Rock. لقد استمتعت بتضمين نوعين مختلفين من الطماطم ، حيث أن التباين في الألوان بين الموروث البرتقالي اللامع التقليدي و Cherokee Purples ذو اللونين الأرجواني والأخضر ، صنع لمنتج نهائي جميل.

بالنسبة لتعدد استخداماته ، فقد أكلنا بيكو دي جالو لعدة وجبات على مدار الأسبوع. ضع في اعتبارك أنه كلما تواجدت أكثر ، كان ذلك أفضل. حسنًا ، أنت لا تريد أن تجلس لفترة طويلة ، لكن بيكو الجيد سيستمر بضعة أيام.

على الرغم من أنني لا أواجه أي مشكلة على الإطلاق في تجريفه مباشرة في فمي ، فقد استخدمت البيكو كغطاء علوي لـ Rabbit Ridge Farm chorizo ​​tacos ، ثم بالنسبة لبعض الفاصوليا السوداء والبيض والطماطم في المساء التالي.

من السهل عمل بيكو دي جالو الرائع. فقط تأكد من أن تفتخر بتقطيعك ، وصدقني ، ستفعل الكثير من التقطيع. يجب أن تكون القطع صغيرة ولكن ليست صغيرة جدًا. بيكو الجيد هو مكتنزة بعض الشيء.


18 وصفة سهلة لاستخدام الكثير من الطماطم

قائمة الوصفات السهلة التي يمكنك صنعها بالكثير من الطماطم مبنية على وصفات الطماطم المفضلة لدينا. بشكل فردي أو جماعي ، تساعدك & # 8217ll على جعل كومة الطماطم الناضجة تختفي من سطح الطاولة.

لمساعدتك بشكل أفضل في تحديد الوصفات التي قد ترغب في إعدادها ، بذلنا قصارى جهدنا لطلبها من من الأسهل إلى الأصعب.

طماطم سعيدة في الأكل & # 8230 والشرب!

1. طماطم مجففة (في مجفف أو فرن)

طماطم مجففة ناعمة وطرية. ستندهش من مقدار تقلص الطماطم عند تجفيفها ، مما يجعل الطماطم المجففة بالشمس أسهل وأفضل طريقة لتخزين واستخدام الكثير من الطماطم.

قد يكون هذا هو الشيء المفضل لدينا مع كومة ضخمة من الطماطم لأن: أ) صنعها سهل للغاية ، وب) نستخدم الكثير من الطماطم المجففة بالشمس على مدار العام.

كل ما تحتاجه هو إما مجفف منزلي (نوصي باستخدام جهاز Excalibur) أو فرن. استخدم هذا وصفة طماطم مجففة طرية ومضغوطة من مزارع الطاغية.

2. صلصة الطماطم الكلاسيكية

ضع المكونات في الخلاط وستنتهي. لا & # 8217t الحصول على أي أبسط من ذلك!

ولهذا السبب فإن وصفة الصلصا الكلاسيكية والبسيطة هذه هي وصفة الذهاب إلينا في الصيف. فقط BYOC (أحضر رقائقك الخاصة) - رقائق التورتيلا بالطبع.

في هذه الوصفة ، استخدمنا الطماطم المتوارثة التي كان وزنها يزيد قليلاً عن 1 باوند لعمل أربع حصص. ومع ذلك ، عادةً ما يُفضل الطماطم ذات الصلصة الجافة (مثل روماس) لأنها تصنع صلصة أقل مائية.

مكونات:

* يصنع ما يزيد قليلاً عن كوبين من الصلصة ، أو أربع حصص.

امزج جميع المكونات حتى يصبح هناك تناسق متساوي ، ثم قدمها في درجة حرارة الغرفة. أو قم بتبريدها أولاً ، ثم قدمها إذا كنت تفضل صلصة باردة.

3. بيكو دي جالو

بيكو دي جالو & # 8211 مثالي كطبق مستقل مع رقائق التورتيلا أو مضافًا إلى سندويشات التاكو أو كويساديلا أو أي مطبخ أمريكي لاتيني آخر.

بيكو دي جالو هو في الأساس صلصة بدون الخلاط. نفس المكونات ونفس النكهة الرائعة. يتم استخدام الكثير من الطماطم بشكل جيد.

الشيء اللطيف الآخر في بيكو دي جالو هو أنه يقدم طبقًا مثاليًا على سندويشات التاكو ، والكيساديلا ، والانتشلادا ، ومأكولات أمريكا اللاتينية الأخرى ، في حين أن الصلصة المخلوطة قد تكون سائلة جدًا.

لعمل بيكو دي جالو ، استخدم نفس المكونات والنسب من وصفة الصلصة الخاصة بنا (أعلاه) ، ولكن قم بتقطيعها بسكين بدلاً من وضعها في الخلاط.

يمكنك أيضًا استخدام طماطم ملونة مختلفة لمزيد من الاهتمام البصري. (تم صنع صورة بيكو دي جالو أعلاه باستخدام أصفر / برتقالي & # 8216 أناناس & # 8217 طماطم موروثة).

4. سلطة الخيار والطماطم على الطريقة اليونانية

تعتبر سلطة الطماطم والخيار على الطريقة اليونانية طبقًا جانبيًا شائعًا جدًا على مائدة العشاء الصيفية لدينا.

سلطة خيار الطماطم على الطريقة اليونانية هي السلطة الصيفية المفضلة لدينا. يستغرق صنعه حوالي 5 دقائق ويستخدم أيضًا بعضًا من الخيار الزائد من حديقتك.

بالإضافة إلى جبنة الفيتا. أي شيء به جبنة الفيتا طعمه جيد.

مكونات:

  • 2 كوب طماطم مقطعة
  • 1 كوب من الخيار ، مقطع شرائح رفيعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 1/4 كوب بصل أحمر مقطع إلى مكعبات
  • 1/2 كوب جبن فيتا ، مفتت طازجًا من الكتلة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • ملح البحر حسب الرغبة

تعليمات:

امزج المكونات. يُبرد أو يُقدم طازجًا في درجة حرارة الغرفة. متاجر لـ

12 ساعة في الثلاجة قبل أن تفقد الطماطم قوامها الطازج.

5. إكليل الجبل بالطماطم

كباب طماطم إكليل الجبل جاهز للشواء! يضفي إكليل الجبل نكهة رائعة على الطماطم أثناء طهيها.

هذه وصفة رائعة لاستخدام كومة من الطماطم الكرزية. التحذير الوحيد هو أنك تحتاج إلى الوصول إلى نبات إكليل الجبل الناضج حتى تتمكن من حصاد أغصان كاملة لاستخدامها كعصي كبوب.

تعليمات: قطّعي أعواد الكباب من إكليل الجبل إلى الطول المطلوب ، واضربي العصي في الطماطم ، واشويها حتى تصلح تمامًا.

نرش كباب الطماطم بملح البحر قبل التقديم واستمتع!

6. مخلل الطماطم روزماري

مخلل طماطم إكليل الجبل. تُسكب الطماطم في أسياخ على قصاصات إكليل الجبل.

التخليل عملية وليست وصفة - وليس كل وصفات التخليل يجب أن تتضمن الخيار. يمكنك الصراخ بصوت عالٍ في قسم المخللات في متجر البقالة الخاص بك حيث يبدو أن هناك مؤامرة خاطئة لجعل الناس يعتقدون أن & # 8220pickles & # 8221 = خيار مخلل.

1) يفضل استخدام هذه الوصفة مع طماطم الكرز بدلاً من تقطيع الطماطم الكبيرة. من أجل الاهتمام البصري ، نوصي أيضًا باستخدام مزيج ملون من الطماطم بدلاً من الطماطم الحمراء فقط.

2) نوصي باستخدام أغصان إكليل الجبل لتقطيع الطماطم (على طريقة الكابوب) ، كما هو الحال في وصفة إكليل الجبل والطماطم أعلاه. هذا يفعل شيئين: أ) يسمح للمحلول الملحي باختراق جلد الطماطم ، و ب) يضيف نكهة إكليل الجبل الرائعة إلى الطماطم المخللة.

لا & # 8217t لديك إكليل الجبل؟ ما عليك سوى عمل ثقب في كل حبة طماطم باستخدام عود أسنان أو سيخ.

* عندما تنتهي من & # 8217 طماطم مخللة ، أضف بعضًا من المحلول الملحي المتبقي إلى صلصة الطماطم أو Bloody Marys (الوصفات أدناه)!

مكونات:

* لربع جالون من مخلل الطماطم.

  • 6 قصاصات جذع إكليل الجبل
  • 1 1/2 كوب من خل التفاح
  • 1 1/2 كوب ماء
  • 3 أكواب طماطم كرزية
  • 2 فص ثوم للنكهة
  • 1 ملعقة طعام ذرة فلفل
  • ملعقة كبيرة عسل أو سكر (اختياري).

تعليمات:

  • اخفقي لإذابة الملح والسكر (اختياري) في الماء باستخدام قدر على الموقد.
  • ضعي فصوص الثوم وحبوب الفلفل في قاع جرة كوارت.
  • قطع أغصان إكليل الجبل إلى ارتفاع 1/2 & # 8243 تحت سطح الغطاء الرباعي. ضعي أغصان إكليل الجبل في الطماطم ثم ضعيها في البرطمان. يُسكب الخل مع الماء المالح ويخلط فوق الطماطم ، ثم يُبرّد. تأكد من تغطية الطماطم & # 8211 أضف المزيد من الماء والخل بنسبة 1: 1 إذا لزم الأمر لتغطيتها بالكامل.
  • انتظر أسبوعًا على الأقل قبل تناول الطعام ، ولكن يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أشهر.

7. غازباتشو

Gazpacho & # 8211 حساء بارد كلاسيكي مصنوع من الخضار النيئة.

جازباتشو هو حساء خضروات بارد نشأ في البرتغال وإسبانيا.

من يوليو وحتى نهاية موسم الطماطم ، من النادر فتح ثلاجتنا وعدم رؤية جرة كبيرة من جازباتشو بالداخل. لا توجد وصفة جازباتشو واحدة ، ويمكنك إضافة أي مكون من حديقتك (بما في ذلك الأعشاب ذات الأوراق الناعمة مثل النعناع والريحان) إلى الخلاط الخاص بك لصنع الجازباتشو الأصلي الخاص بك.

في مزارع Tyrant ، نشارك وصفة جازباتشو البطيخ الخاصة بنا والتي تستخدم بطيخًا أكثر من الطماطم ، ولكن يمكنك بسهولة هز هذه الوصفة الأساسية لجعلها أكثر تقدمًا للطماطم بدلاً من ذلك.

نصيحة: قدمي الجازباتشو مع قليل من القشدة الحامضة أو حليب الكفير في الأعلى.

8. شوربة الطماطم اللذيذة

شطيرة جبن مشوية مقطعة إلى شرائح لتغمس في حساء الطماطم محلي الصنع مذاقها مثل الطفولة. بدلاً من استخدام مكونات منخفضة الجودة ، يمكنك تحسين لعبتك البالغة باستخدام خبز القمح الكامل المصنوع منزليًا لمدة 5 دقائق ، وجبن الشيدر الذي يتغذى على العشب ، وحساء الطماطم المصنوع من طماطم الحديقة الخاصة بك.

مكونات:

  • 2 رطل من الطماطم الطازجة
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1 كوب مرق دجاج أو خضروات
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح البحر حسب الرغبة

تعليمات:

  • يُقطّع البصل إلى مكعبات ثم يُقلى في مقلاة بزيت الزيتون حتى يصبح لونه بني فاتح. ضعي البصل في الخلاط مع الطماطم المفرومة واخلطيها حتى تصبح ناعمة. حافظ على قشر الطماطم & # 8211 القليل من الألياف الإضافية مفيدة لك!
  • يوضع مزيج البصل والطماطم في قدر ويضاف المرق. يُغلى المزيج مع التحريك للتأكد من أن الحساء لا يلتصق. ثم قم بتحويله إلى درجة منخفضة واتركه ينضج حتى يتبخر قدر كافٍ من الماء للحصول على الحساء بالسمك المطلوب. (سيختلف هذا اعتمادًا على المحتوى المائي لأصناف الطماطم المستخدمة.)

9. معجون الطماطم

معجون الطماطم طريقة فعالة للغاية لاستخدام وتخزين الكثير من الطماطم. هذا & # 8217s لأن الطماطم تحتوي على 94 ٪ ماء ويتم طهي كل الماء تقريبًا لصنع معجون الطماطم.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر معجون الطماطم مكونًا أساسيًا في الكثير من الصلصات والأطباق.

والخبر السار الآخر: معجون الطماطم هو في الأساس حساء طماطم تم طهيه أكثر. يمكنك استخدام وصفة حساء الطماطم لدينا (انظر أعلاه) لصنع معجون الطماطم الخاص بك. استمر في الطهي على نار هادئة حتى تصل الطماطم إلى قوام المعجون.

إذا كنت & # 8217 غير مرتاح لعملية تعليب معجون الطماطم ، فيمكنك دائمًا تجميده في أكياس بسحاب لاستخدامها لاحقًا.

10. شجيرة الطماطم

شجيرات الطماطم والكزبرة لذيذة بمفردها كمشروبات غير كحولية أو مدعمة بالأرواح.

في حال كنت & # 8217ve لم تسمع بها من قبل ، & # 8220shrubs & # 8221 هي مشروبات غير كحولية قديمة الطراز ، والتي تندرج في فئة & # 8220mocktail & # 8221 اليوم. إنها & # 8217 تشبه إلى حد ما kombucha.

وصفات ومكونات الشجيرة متنوعة مثل وصفات المشروبات الكحولية. هم & # 8217re مجموعات مثيرة للاهتمام من الفواكه والخضروات والأعشاب والسكر والخل. (الخل أيضًا متنوع في النكهة والمكونات مثل الكحول.)

قبل بضع سنوات ، حصلت زوجتي على الكتاب الشجيرات: مشروب قديم الطراز في العصر الحديث. إحدى الوصفات المفضلة لدينا في الكتاب هي شجيرة الطماطم والكزبرة والكزبرة ، والتي قمنا بتعديلها منذ ذلك الحين وفقًا لتفضيلات النكهة لدينا & # 8230

مكونات:

  • 2 رطل من الطماطم
  • 1 ملعقة كبيرة ملح البحر
  • 1 كوب سكر أو عسل
  • 1 كوب خل التفاح
  • 2 ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة الخضراء (بذور الشباب غير الناضجة)
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة مجففة محمصة (بذور ناضجة)
  • 2 ملاعق طعام من رقائق الفلفل الأحمر المدخن

تعليمات:

  • تقطع الطماطم إلى قطع 1 & # 8243. نضع في وعاء ، ثم نضيف السكر والملح. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 48 ساعة.
  • في نفس الوقت ، ضعي بذور الكزبرة الخضراء ، * بذور الكزبرة الناضجة المحمصة ، ورقائق الفلفل في وعاء مع الخل. يغطى ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 48 ساعة. (* إلى & # 8220 توست & # 8221 بذور الكزبرة الناضجة ، ضعها في مقلاة على نار متوسطة وقلّبها حتى تصبح عطرية وتظهر مسحات من اللون البني على السطح.)
  • بعد 48 ساعة ، اخلطي المكونات في جرة واحدة ، وضعيها في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل قبل الاستخدام. صفي كمية كافية من الشجيرة حسب الحاجة للكمية المرغوبة من الشراب. أضف القليل من بذور الطماطم والكزبرة إلى كل كوب تقديم كإضافات مثيرة للاهتمام لكل مشروب.

11. صلصة طماطم محمصة على النار (أو محمصة بالفرن)

قم بالفرن أو تحميص الطماطم لإضفاء نكهة أكثر دقة على صلصة الطماطم. ملاحظة جانبية: إذا كان لديك مجموعة من الطماطم المحمصة جاهزة في الثلاجة ، فإنها تقدم إضافة مثالية للعجة والفريتاتا والبيتزا والأطباق الأخرى.

تتميز صلصة الطماطم المحمصة بالفرن بنكهة أكثر دقة من صلصة الطماطم التي تم طهيها ببساطة على موقد مسطح. ويستخدم الكثير من الطماطم!

لهذه الوصفة ، يمكنك إما تحميص الطماطم في فرن تقليدي أو على شواية.

مكونات:

  • 5 رطل من الطماطم الطازجة
  • 2 حبة بصل كبيرة صفراء أو بيضاء ، مقطعة إلى مكعبات
  • 10 فصوص ثوم ، مفروم
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 5 ملاعق كبيرة إكليل الجبل مكعبات طازجة
  • 5 ملاعق كبيرة زعتر مكعبات طازجة
  • 3 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج
  • 3 ملاعق كبيرة ريحان طازج
  • 1 ملعقة كبيرة ملح البحر أو حسب الرغبة

تعليمات:

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. (أو قم بتسخين الشواية ، إذا كنت تريد & # 8217re الطماطم المشوية على النار.)
  • قطعي الطماطم إلى نصفين ثم وجهيها إلى شرائح على صينية مغطاة. يرش ملح البحر. في حالة استخدام الشواية ، ضع الطماطم على الشبكة.
  • اخبز حتى تبدأ القشرة والأسطح في التحول إلى اللون البني / الكراميل. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد.
  • في قدر ، اقلي البصل في زيت الزيتون حتى يصبح نصف شفاف ، ثم أضيفي مكعبات الثوم (يطبخ الثوم أسرع بكثير من البصل لذا لا تضيفيه في نفس الوقت). يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً.
  • ضعي مزيج الثوم / البصل مع الطماطم المشوية في الخلاط واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. تصب في القدر وتضاف مكعبات الأعشاب.
  • يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يمكن أو تجميد إضافي.

12. رقائق الطماطم المحمصة

اتبع نفس تعليمات الطماطم المشوية بالفرن أو على النار من الوصفة أعلاه ، لكن انثر الأعشاب المفرومة الطازجة (أو التوابل الإيطالية المجففة) قبل وضعها في الفرن أو الشواية.

بمجرد خروجها من الفرن وتبريدها ، ضعها في مجففك على 125 لمدة 24 ساعة أو حتى تصبح مقرمشة (سيختلف الوقت بناءً على حجم الطماطم). فويلا ، رقائق طماطم يمكن تخزينها في كيس زيبلوك لعدة أشهر!

إذا فقدوا هشاشتها بمرور الوقت ، استخدمهم ببساطة مثل الطماطم المجففة في وصفات أخرى.

13. الكاتشب المخمر باللبن

وجبة شهيرة سريعة في منزلنا: بطاطا مشوية مع كاتشب مخمر باللبن بالإضافة إلى عجة بيض البط (مع طماطم محمصة بالداخل بالطبع).

نحن نحب الأطعمة المخمرة. مذاقها أفضل وتوفر خصائص البروبيوتيك الخاصة بها مجموعة واسعة من الفوائد الصحية.

بدلاً من نفس ol & # 8217 نفس الكاتشب ، لماذا لا تصنع الكاتشب المخمر باللبن بدلاً من ذلك؟ إليك & # 8217s كيفية صنع نصف لتر من الكاتشب المخمر باللبن محلي الصنع:

مكونات:

  • 2 كوب معجون طماطم (استخدم وصفة معجون الطماطم أعلاه!)
  • 1/4 كوب محلول ملحي (من الأفضل استخدام محلول ملحي من خميرة أخرى ، مثل مخلل الملفوف أو الطماطم المخللة)
  • 2 ملاعق كبيرة عسل أو سكر بني
  • 3 ملاعق كبيرة من الخل (يوصى باستخدام خل التفاح الخام أو الخل محلي الصنع)
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  • ربع ملعقة صغيرة (اختياري) رشة فلفل حريف إذا أردت القليل من الحرارة
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة لمزيد من القوام والعمق
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل

تعليمات:

  • اخلطي جميع المكونات معًا ، ثم انقليها إلى البرطمان. ضع قطعة قماش قابلة للتنفس (كتان أو منشفة ورقية) فوق الغطاء ، مثبتة في مكانها بواسطة شريط مطاطي أو ربطة عنق.
  • قلب مرتين يوميًا لمدة أربعة أيام ، ثم ضع الغطاء على البرطمان وخزنه في الثلاجة.

14. الطماطم المحمصة وجبنة الفيتا محشوة كريب الحديقة الأخضر المالح

تضيف جبنة الفيتا أو الجبن الأبيض الحاد كمية مثالية من التانغ وتباين الألوان لهذه الوصفة.

واحدة من الأشياء المفضلة لدينا للقيام بها مع الخضار الطازجة أو العلف هو تحويلها إلى كريب أخضر لذيذ. الكريب اللذيذ متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه من الإفطار إلى العشاء ، على عكس الكريب الحلو الذي يميل إلى أن يكون وجبة الإفطار فقط.

ثم قم بشوي الطماطم في الفرن (باستخدام الوصفة أعلاه) مع رش الملح بالإضافة إلى بعض التوابل / التوابل المفضلة لديك: التوابل الإيطالية ومسحوق الثوم وما إلى ذلك بمجرد أن تنضج ، اتركها تبرد قليلاً.

ثم أضف كومة سخية من الطماطم المشوية بالفرن والريحان الطازج (استخدمنا الريحان الأرجواني في الصورة) وجبن الفيتا وزجاج الخل البلسمي. اختتم الكريب واستمتع!

15. شكشوكة بيض البط

سمعنا لأول مرة عن شكشوكة في كتاب الطبخ الرائع للشيف يوتام أوتولينغي & # 8217 بيت المقدس. شكشوكة هو طبق شمال أفريقي مع صلصة الطماطم كأساس والبيض الطازج في الأعلى كبروتين. (نحن نفضل بيض البط).

إذا كان لديك بط أو دجاج في الفناء الخلفي بالإضافة إلى الطماطم الطازجة في الحديقة ، فأنت & # 8217ll تحب وصفة العشاء هذه. إليك وصفة الشيف Ottolenghi & # 8217s الأصلية.

16. بندورة & # 8220 فطائر & # 8221

بيتزا على الحطب من فرن الفرن الخاص بنا. لا توجد مكونات صحيحة أو خاطئة في البيتزا ، لكن هؤلاء استخدموا الكثير من صلصة الطماطم.

حسنًا ، هذه & # 8220recipe & # 8221 تهدف إلى تحفيز خيالك أكثر من إعطائك وصفة واحدة. & # 8220Pie & # 8221 مصطلح واسع يمكن أن يعني أشياء مختلفة اعتمادًا على الثقافة أو المنطقة أو الشخص.

على سبيل المثال ، يمكن أن تشمل فطيرة الطماطم أيًا مما يلي:

    ، وهو نوع من الفوكاتشيا الباردة مغموسة بصلصة الطماطم وغيرها من الإضافات. وهو إلى حد كبير ما تتوقعه & # 8217d منا نحن الجنوبيين ، وصولاً إلى إضافة المايونيز.
  • فطائر البيتزا الكلاسيكية ، التي يعرفها الجميع ويحبها (وتحارب حول الطبقة المفضلة).
  • هناك أيضًا فطائر الطماطم (أو الطماطم المجففة بالشمس) والفريتاتا التي يمكن القول إنها فطائر أيضًا.

كل وصفة فطيرة طماطم يمكنك أن تجدها أو تحلم بها ستساعد في وضع الطماطم في أقصى استخدام لها وأفضلها. وإذا كنت تريد أن تأخذ لعبة البيتزا الخاصة بك إلى المستوى التالي ، اصنع فطائرك في فرن الحطب الخاص بك.

17. ماري الدموية

الإفطار الكلاسيكي أو مشروب الكبار المتأخر الذي يعد صحيًا بما يكفي لعدم الشعور بالذنب. نعم ، يمكنك الاختيار يشرب الطماطم الإضافية الخاصة بك إذا كنت & # 8217re في Bloody Marys.

إليك & # 8217s كيفية صنع كأسين من Bloody Marys باستخدام الطماطم الطازجة في الحديقة:

ضع المكونات التالية في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة:

  • 1 رطل من الطماطم (صلصة الطماطم الجافة مثل سان مارزانو تعمل بشكل أفضل) ،
  • 1/4 كوب بصل حلو فيداليا ، مكعبات
  • 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج (ويفضل ليمون ماير ، والذي يمكنك استخدام الجلد وكل شيء).

ثم أضف المكونات التالية حسب الرغبة:

  • ملح البحر،
  • فلفل مطحون
  • رقائق الفلفل الحار (أو الفلفل الحار من حديقتك) ،
  • فجل حار.

صب في أكواب ، ثم أضف جرعة واحدة (أو كن أكثر عدوانية) من الجن أو الفودكا المفضلة لديك. قم بتزيين الكؤوس بالكرفس أو الخضار المتنوعة المخللة (مثل الطماطم المخللة من أعلى هذه القائمة!).

18. V8® محلية الصنع

V-8 ، أحد أكثر المشروبات شعبية على الإطلاق ، يعتمد على الطماطم. إنها & # 8217s علامة تجارية مسجلة لشركة Campbells ولا أحد يعرف الوصفة الدقيقة.

ومع ذلك ، اقترب الناس من تكرار V8 في مطابخهم. في الواقع ، من الصعب نوعًا ما صنع محرك V8 محلي الصنع جيدًا ، ولكن هذه الوصفة ستساعدك على القيام بذلك.

لا يزال لديك الكثير من الطماطم ولا تريد أن تصبح مزرعة؟

تداول مع جيرانك. على سبيل المثال ، ربما يكون لديك جار تربية النحل أو تخمير المنزل الذي & # 8217d على استعداد لتداول بضع جرار من العسل أو البيرة أو شراب الميد مقابل سلة من الطماطم الجميلة.

ما هي قيمة العسل أو البيرة المصنوعة في المنزل؟ إذا كان لديك جيران مثيرين للاهتمام ، فابدأ في المقايضة!

شارك مع أطفال الدواجن. إذا كان لديك دواجن في الفناء الخلفي كما نفعل ، شارك وفرة الطماطم معهم. لدينا الفناء الخلفي / البط الحيوانات الأليفة يحب الطماطم على الإطلاق.

هل حصلت على كومة عملاقة من الطماطم الخضراء غير الناضجة؟ أنت & # 8217ll تحب وصفة مربى الطماطم الخضراء هذه من مزارع الطاغية.


ملاحظات الوصفة

كما ذكرنا سابقًا ، هذه قاعدة بسيطة جدًا ولا تتردد في اللعب بها. إذا كنت تميل إلى هذا الحد ، يمكنك تغيير البصل أو الطماطم أو الفلفل أو الكزبرة حسب ذوقك الشخصي. لن ألعب بالليمون أو الملح كثيرًا بنفسي ، حيث أعتقد أن التوازن هناك مثالي ، لكن لكل منهما.

بالنسبة لي ، مفتاح بيكو دي جالو الجيد هو النرد على المكونات. يحب بعض الناس السالسا المكتنزة حقًا ، لكنني أعتقد أنها أفضل مع فرم أصغر وأكثر دقة. استخدم طماطم جيدة وثابتة (تعتبر الرومات الطازجة مثالية ، لكن شريحة لحم البقر اللذيذة أو مجموعة متنوعة من الإرث يمكن أن تصنع العجائب أيضًا) ، واضغط على الشجاعة اللزجة من المركز. يعجبني البصل اللطيف والصغير (أصغر من الطماطم) والفلفل حتى أصغر. بهذه الطريقة يكون كل لقمة من الصلصا متوازنة بشكل جيد. بالنسبة للكزبرة ، لا أحب أن أفرط في تقطيع الكزبرة كقاعدة لأنها تصبح طرية وطيبة ، لكن حاول تحويلها إلى أجزاء صغيرة لطيفة يمكن التحكم فيها ، كما هو موضح في الصور أعلاه. مع جميع المكونات باستثناء الكزبرة ، أحاول أن أحاول تحقيق توازن فوق كل شيء. قطعة كبيرة من الطماطم أو البصل يمكن أن تفسد الفم.

تأكد من استخدام عصير الليمون الطازج هنا ، حيث ستكون النكهة أفضل من عصير الليمون المعبأ في زجاجات. إذا كان لديك ليمون مكسيكي / كي ، فهو رائع للاستخدام ، لكن الليمون الفارسي / الدببة القياسي سيعمل أيضًا.

أما بالنسبة للتوابل (موضوع دائم عندما يتعلق الأمر بالوصفات المكسيكية) ، فإن هذا البيكو دي جالو ليس ساخنًا على الإطلاق. أوصي بفلفل سيرانو لأن له نكهة رائعة وحرارة نفاذة ونضرة ، لكن الهالبينو سيعمل بشكل جيد أيضًا. يمكنك إضافة المزيد من الفلفل لإعطاء المزيد من الحرارة إذا كنت ترغب في ذلك ، لكنني لن أضيف الكثير من السيرانوس أو الهالبينو لأنه سيغير توازن النكهة حقًا. بدلاً من ذلك ، أوصي بإضافة كمية صغيرة من الفلفل الحار مثل الفلفل الحار في عين الطائر التايلاندي أو الهابانيرو إذا كنت تريد حقًا إضافة بعض النار إلى السالسا. يعتبر الفلفل الحار المكسيكي الكلاسيكي لبيكو دي جالو من قبل الكثيرين تشيلي بيكوين، لذلك إذا كان لديك وصول إلى تلك المسرات النارية الصغيرة الجميلة ، فابحث عنها.

الاختلافات

السماء هي الحد هنا حقًا. هناك مليون وواحد من وصفات بيكو دي جالو بمكونات تتراوح من الأفوكادو إلى الفراولة والفجل والمانجو ، والعديد منها جيد جدًا. ومع ذلك ، فإن العديد منهم مختلفون أيضًا لدرجة أنهم مؤهلون حقًا كوصفات منفصلة تمامًا. إذا كنت ترغب في تعديل هذا الإصدار المحدد ، يمكنني أن أوصي بإضافة القليل من المانجو أو توماتيلو أو الأفوكادو إلى المزيج. إذا قمت بإضافة أحد المكونات ، فقد ترغب في إضافة القليل من الفلفل والليمون والملح للتأكد من توازن النكهة. يمكن استبدال الطماطم جزئيًا أو كليًا بالطماطم ، على الرغم من أن النكهة أكثر "خضراء" وحامضة ، لذلك قد تحتاج إلى تقليل عصير الليمون قليلاً.

إذا كنت من هؤلاء الفقراء الذين ينفرون من الكزبرة ، فيمكنك صنع ذلك بدونها ، أو باستخدام القليل من البقدونس (الإيطالي) المفروم.

تسرد بعض الوصفات (بما في ذلك أصل Pati Jinich) زيت الزيتون كمكون اختياري ، ويمكنك بالتأكيد إضافة القليل إذا أردت (شيء في حي 1-2 ملعقة كبيرة). يمكن أن يساعد الزيت في حمل بعض التوابل والملاحظات العشبية على الحنك ، على الرغم من أنني شخصياً أجدها غير ضرورية.


سينثيا زيركويتز من جزيرة فانكوفر ، كندا في 10 يوليو 2018:

لا يوجد شيء أكثر لذيذًا ومنعشًا من بيكو دي جالو بعد صباح حار في الحديقة! هذه وصفة شاملة مع العديد من الخيارات والكيفية - مثالية!

الشاعر 6969 في 24 مارس 2015:

أحب الاسم والطريقة التي يبدو بها هذا الطبق.

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 14 فبراير 2015:

جورباني في 13 فبراير 2015:

الوصفة تبدو مثيرة جدا للاهتمام. لجعل الصلصة أكثر صحة دون المساومة على مذاقها وخيار Aposs أفضل لاختيار المكونات الغذائية مثل الفاصوليا السوداء والحمص واللفت والعديد من المكونات الأخرى حسب الذوق.

منية بن سعد من في حلمي في 02 ديسمبر 2014:

مظهر جميل ويبدو أنه وصفة صحية

منجم شينيتشي من طوكيو ، اليابان في 8 أكتوبر 2014:

OH yum yum yum! ربما يمكنني المرور عبر وعاء كامل من هذا.

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 10 أغسطس 2014:

خوخي من Home Sweet Home في 10 أغسطس 2014:

كما تعلم ، يمكنك نشر كتاب وصفات وإنشاء الملايين من الصور الرائعة

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 15 يونيو 2014:

Torrs13 ، كم هو لطيف أن والدك يصنع بيكو دي جالو جيدًا. أنا أيضًا أعاني من ارتداد الحمض ويجب أن أراقب مستوى التوابل. لكنها سلطة صحية ومنعشة. من اللطيف مقابلتك على HP!

توري كانونج من نورث كارولينا في 15 يونيو 2014:

والدي يصنع بيكو دي جالو جيدًا حقًا. عائلتنا ستأكل كل شيء في أقل من يوم لأنه لذيذ جدا. لقد استخدم وصفة تشبه إلى حد بعيد تلك التي قدمتها. نظرًا لأنني أعاني من ارتداد الحمض ، أفضل تجنب أي شيء حار جدًا ، لذا فأنا أقدر حقيقة أنك أوصيت بأي نوع من الفلفل لاستخدامه إذا كنت تريد إصدارًا أكثر اعتدالًا. ما زلت أحب السالسا ولكني فقط لا أحبها ساخنة. تثبيت هذا!

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 29 أبريل 2014:

راجان جولي ، كم هو مثير للاهتمام أن تصنع صلصة مماثلة في الهند. المكونات تبدو مغرية للغاية. نعم ، هناك محور لوصفة صلصة السباغيتي. فقط اضغط على الرابط وسيأخذك إلى هناك.

راجان سينغ جولي من مومباي ، حاليًا في جالاندهار ، الهند. في 28 أبريل 2014:

تبدو صلصة Vespa أكثر إغراءً لأننا نجعلها أيضًا (ونسميها Kachumar) مع اختلاف بسيط مثل تضمين الخيار والملفوف والفلفل الأحمر والبطاطا المسلوقة.

لقد جعلتني صلصة السباغيتي يسيل لعابي. يبدو رائعا. أتمنى أن تكون محورًا حول كيفية صنعه.

تم التصويت عليه ، رائع ، وكان تقييمه 5 نجوم.

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 23 يناير 2014:

Peachpurple ، شكرا لقدومك!

خوخي من Home Sweet Home في 22 يناير 2014:

أنت متأكد من أنك جيد في الوصفات. أنا أحب الطريقة التي تنتج بها المحور العام. ببساطة رائع الصلصا

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 11 نوفمبر 2013:

مرحبًا StellaSee! بيكو دي جالو سهل للغاية ولذيذ أكثر عند صنعه في المنزل. استمتع وشكرا!

ستيلا من كاليفورنيا في 10 نوفمبر 2013:

مرحبًا فيسبا ، سأجرب هذه الوصفة ، ربما سيوفر لي بعض المال أيضًا لأنني لست مضطرًا لشرائه من المتجر كثيرًا. شكرا للمشاركة!

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 14 أكتوبر 2013:

النمرة الأيرلندية ، أوافق. هذا بيكو دي جالو هو علاج صيفي متعدد الاستخدامات ولذيذ. شكرًا لك على الوقت الذي قضيته في التعليق على هذه الوصفة!

رو من الغرب الأوسط في 12 أكتوبر 2013:

لقد صنعت هذه الوصفة ، أو الاختلاف ، لمدة 5 سنوات تقريبًا. ومع ذلك ، لم أقم بإضافة العديد من الليمون الحامض أو نوعي البصل. سوف أفعل الآن. شكرا لك على الوصفة بالإضافة إلى الوصف الوصفي الذي جاء مع! يمكنني أن أتناول هذه الحلوى اللذيذة في كل شيء! حاول تقليب الدجاج المقلي وإلقاء هذا على اللحم البني. يم.

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 07 سبتمبر 2013:

bestentryDSLR ، بيكو هو الأفضل: سريع ، صحي ولذيذ في قطعة واحدة!

الأفضل في 05 سبتمبر 2013:

أعتقد أنني سأصاب بنوبة قلبية. أنا أحب بيكو! صوتوا!

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 17 أغسطس 2013:

مع الروح ، كم يمكنك الحصول على يديك على الطماطم المحلية! أنا أيضًا لا أستمتع بتجربة حارة جدًا. اعتمادًا على حرارة الهالبينو ، يجب على المرء أن يجعل الصلصا غير قابلة للأكل ويضيف نكهة لطيفة. اتمنى ان تستمتع!

بعاطفة في 16 أغسطس 2013:

تزرع عمتي طماطمها بنفسها ، لذا لن أجد مشكلة في الحصول على دفعة جديدة منها. شكرا جزيلا على وصفة الصلصا لك. أعتقد أنني سأجرب الفلفل بدلاً من الفلفل الحار. لم أكن أبدًا من المعجبين بالأطعمة الغنية بالتوابل ولا أعتد أن تكون حارًا إلى حد ما ، ولكن بمجرد أن أشعر بالارتداد وسرعان ما أشعر بلسان ، فإن ذلك يفسد التجربة بالنسبة لي.

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 01 أغسطس 2013:

brenda12lynette ، إنها & aposs عصارة الليمون الصغيرة الرائعة ، أليس كذلك؟ رأيت لأول مرة هذا النوع من عصارات الليمون في بيرو والآن لن أرغب في استخدام أي شيء آخر. آمل أن تتمكن من صنع بيكو دي جالو محلي الصنع في وقت ما. انها & aposs سهلة جدا ولذيذة على العديد من الأطعمة. شكرا على تعليقك!

brenda12lynette من يوتا في 31 يوليو 2013:

أعتقد أن لدي نفس عصارة الليمون! أحبها! أيضا ، الصلصا الخاصة بك تبدو لذيذة! أنا على وجه الخصوص أحب كل الاختلافات. لم أكن لأفكر أبدًا في إضافة البطيخ! محور عظيم !!

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 21 يوليو 2013:

دانيت وات ، ثلاث فلفل بيكو دي جالو تبدو لذيذة للغاية! شكرا لأخذ الوقت للتعليق والتصويت.

دانيت وات من إلينوي في 21 يوليو 2013:

أنا أحب بيكو دي جالو! شكرا على الوصفة. أستخدم 3 أنواع من الفلفل وهالبينو وسيرانو وأناهايم. نظرًا لأنه لا أحد يحبها في منزلي ، فأنا آكلها بنفسي! صوتوا

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 21 يوليو 2013:

واباش آني ، أشكرك على كلماتك الرقيقة. آمل أن تتمكن من تجربة هذه الصلصة الطازجة اللذيذة في وقت ما. شكرا على تعليقك.

واباش آني من كولورادو فرونت رينج في 20 يوليو 2013:

هذا المركز رائع بأفكار ووصفات رائعة. الصور والرسومات والتنظيم كلها ممتازة. شكرا للمشاركة!

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 14 يوليو 2013:

أنت أفضل ، لدي صديق يصنع بيكو بدون الكزبرة. في كلتا الحالتين ، إنها & aposs مثالية عند صنعها من الطماطم الصيفية الطازجة. شكرا على تعليقك.

أفضل نفسك من نورث كارولينا في 14 يوليو 2013:

لذيذ! أنا أحب بيكو! سيكون علي أن أجرب هذه الوصفة. لست من محبي الكزبرة لكنها تعمل في بيكو.

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 14 يوليو 2013:

جينيفر فانتروي ، بيكو دي جالو هو صلصة صيفية رائعة. استمتع وشكرا على تعليقك!

جينيفر فانتروي في 13 يوليو 2013:

يسقي الفم الخير! يبدو من السهل صنعها ويمكنني تذوق النكهة بالفعل.

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 23 يونيو 2013:

Happyboomernurse ، من الجيد دائمًا أن نسمع منك. كم هو لطيف لديك جيران كرماء يزرعون الحدائق! ما كنت سأفعله لأحصل على يدي على بعض تلك الطماطم في الوقت الحالي. :) استمتع ببيكو دي جالو وأتمنى أن تتاح لك الفرصة لتخبرني عن الاختلافات التي تجربها. شكرا على التصويت! استمتع بيوم الأحد ، غيل.

جيل سوبوتكين من ساوث كارولينا في 22 يونيو 2013:

رائع! يسيل فمي بعد النظر إلى صورك الجميلة لطبيعة و aposs bounty والصلصة وغيرها من الوصفات.

أحب الطريقة التي تنظم بها محاور الوصفات الخاصة بك وتعطي الكثير من النصائح حول كيفية تعديل وصفة لأذواقنا. يجعلني أرغب في تجربة بعض الشيء عندما أقوم بذلك ، وهو ما سأفعله عندما يبدأ جيراني الرائعون في إعطائي طماطم طازجة من حدائقهم الوفيرة.

أنا أصوت هذا المحور في جميع المجالات باستثناء مضحك. شكرا لتقاسمها.

إميلينا في 03 يونيو 2013:

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 3 يونيو 2013:

ليديديون ، وصفة اقتصادية وصحية ومتعددة الاستخدامات. آمل أن تتمكن من الوصول إلى الكثير من الطماطم الصيفية الطازجة في الحديقة لصنع هذه الصلصة. يتمتع!

ديون أندرسون من فلورنسا ، كارولاينا الجنوبية في 3 يونيو 2013:

شكرا على هذه الوصفة الرائعة. لقد انجذبت إلى مقالتك بالصورة الجميلة. إنها & aposs إضافة رائعة إلى قائمة أجرة الصيف الخاصة بي. أنا أحب الطماطم الطازجة!

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 02 يونيو 2013:

epbooks ، شكرا على القراءة! قريبًا ستتمكن من العثور على طماطم طازجة لصنع صلصة السالسا الخاصة بك. يتمتع!

إليزابيث باركر من لاس فيجاس ، نيفادا في 02 يونيو 2013:

هذا يبدو لذيذ! شاهدت الصورة واضطررت إلى القراءة. محور عظيم!

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 28 مايو 2013:

InsightfulTiger ، أنا سعيد لأنك استمتعت بالقراءة عن هذه السالسا الطازجة اللذيذة. شكرا للدبوس والتصويت!

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 28 مايو 2013:

بزيركون ، القراءة عن حصاد حديقتك تجعل فمي يسيل! استمتع بالكثير من بيكو دي جالو الطازج هذا الصيف!

النمر الثاقبة في 27 مايو 2013:

أحب بيكو دي جالو وهذه الوصفة تبدو لذيذة والصورة جميلة. تم التثبيت والتصويت!

بزيركون من كانساس في 27 مايو 2013:

حديقتي دخلت أخيرًا لهذا العام - البصل والطماطم والفلفل والكزبرة. بالكاد يمكنني الانتظار لعمل هذه الوصفة.

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 27 مايو 2013:

يضحك ، أنا سعيد لأنك ذاهب لتجربة هذه الصلصة الصيفية الصحية واللذيذة. إنه & aposs مثالي عندما يصنع من الطماطم والخضروات الطازجة. شكرا لمرورك علينا.

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 27 مايو 2013:

ج مارك ووكر ، شكرا لك على كلماتك الرقيقة. أتمنى أن تستمتع بهذه الصلصة الصيفية اللذيذة!

خراطة من عالم من الداخل ، الولايات المتحدة الأمريكية في 27 مايو 2013:

وصفة ممتازة! أحب نضارتها! يجب أن أجربها قريباً. وأنا متأكد من أننا سنستخدمه طوال الصيف! :)

تشارلز مارك ووكر من جاسبر جورجيا في 26 مايو 2013:

ليس فقط مكتوب بشكل جيد ولكن رائع

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 5 مايو 2013:

lindacee ، من الجيد دائمًا مقابلة Hubber آخر يقدر بيكو دي جالو. نجد عصير الليمون لا يقاوم. أتمنى أن تستمتع بها أيضًا! شكرا لدعمكم جميعا!

ليندا تشيتشار من أريزونا في 5 مايو 2013:

اعتقدت أنني سأفحص هذا المركز لـ Cinco de Mayo. أنا أحب بيكو دي جالو - جرب ملاذ ورسول الجير في المنجم ، لكنني سأفعل الآن! شكرا على الوصفة الرائعة والصور والأفكار. :)

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 01 مايو 2013:

shanmarie ، بيكو دي جالو لذيذ على الناتشوز وصحي جدًا أيضًا. يتمتع!

شانون هنري من تكساس في 01 مايو 2013:

أوه ، هذا يبدو لذيذ جدا! سأجربه في وقت ما قريبًا. أنا أحب بيكو دي جالو فوق الناتشوز.

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 21 أبريل 2013:

جاكي لينلي ، شكرا لك على كلماتك الرقيقة! أنت على حق - بيكو دي جالو صحي ولذيذ. والأفضل من ذلك ، يمكنك صنعه بدون ملح. يتمتع!

جاكي لينلي من الجنوب الجميل في 21 أبريل 2013:

إذا لم تكن وترسل أفضل طباخ هنا ، فمن المؤكد أنك خدعتني! كل ما تقدمه لا يبدو فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا!

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 21 أبريل 2013:

ديبورا ديان ، استمتع ببيكو دي جالو الطازج محلي الصنع! إنه & aposs أفضل بكثير من الأشياء التي يبيعونها في متاجر البقالة. أنا حقا أقدر تعليقك.

ديبورا ديان من مقاطعة أورانج ، كاليفورنيا في 21 أبريل 2013:

عائلتي تحب بيكو دي جالو ، لكنني لم أصنعها من الصفر. وصفتك ألهمتني! شكرا!

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 01 مارس 2013:

Lifefusion ، أنا سعيد لأنك ستستخدم وصفة السالسا هذه. الصلصا الطازجة هي المفضلة لدينا ، وهي جيدة مع العديد من الأطباق ، بما في ذلك الفلفل الحار! استمتع وشكرا لتعليقك.

جوش وودز من الولايات المتحدة في 01 مارس 2013:

بلا شك سأقوم بعمل Vespawoolf & aposs Pico de Gallo. أنا متعصب للصلصة وكلما كانت أعذب كلما كان ذلك أفضل. عائلتي ستحب هذا إذا كان لدي أي شيء متبقي ، والذي فزت به ، فقد أستخدمه في بعض الفلفل الحار. شكرا على وصفة رائعة.

تيتي 6601 في 25 فبراير 2013:

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 24 فبراير 2013:

QueScout ، سعيد جدًا لأنك استمتعت بـ pico de gallo! وهي صحية جدًا أيضًا. شكرا لك لأخذ الوقت لترك رأيك.

ستيف من فيجي في 23 فبراير 2013:

جعلها كما هو محدد. نكهة مثالية. لن أغير شيء. اشكرك.

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 11 يناير 2013:

ktrapp ، أنا سعيد لأنك ستصنع بيكو دي جالو هذا. إنه & aposs لذيذ أكثر مع الطماطم الطازجة في الحديقة. إنه يجعل فمي يسيل لمجرد التفكير فيه! شكرا لمجيئك.

كريستين تراب من إلينوي في 11 يناير 2013:

صورتك لبيكو دي جالو سالسا تجعلني متلهفًا جدًا لفصل الصيف والطماطم الطازجة. أنا أستمتع دائمًا ببيكو دي جالو الطازج ولكني لم أصنعه بنفسي أبدًا. سيتغير هذا & aposs في الصيف القادم بفضل وصفتك وصورك!

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 25 ديسمبر 2012:

هذا كثير من الصلصا الطازجة! لول عندما أقوم بذلك ، نصنع ما يكفي لتناول وجبتين على الأقل. نحن نحب تناوله مع كل شيء من الإفطار إلى العشاء وبينهما أيضًا. ديبي بروك ، شكرًا لك على الوقت الذي قضيته في زيارة لي والاستمتاع بالصلصة!

ديبي بروك في 25 ديسمبر 2012:

إصبعا الإبهام عاليا! أنت تجعلني أشعر بالجوع مع المكونات الزاهية الملونة والمغذية الممزوجة في ذلك الوعاء. هذا & aposs كمية ضخمة هائلة. يجب أن أقطعها إلى بضع طماطم. جميع الاختلافات تبدو لذيذة أيضًا. أنا أحفظ هذه الصفحة. النعم ، ديبي

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 5 ديسمبر 2012:

تود ، أعتقد أن مخلل السيرانو حار بما فيه الكفاية. أعلم أن حرارة الفلفل تختلف باختلاف التربة ، والمناخ ، ومخزون البذور ، وما إلى ذلك. شكرا على الاكرامية!

ويسمان تود شو من كوفمان ، تكساس في 5 ديسمبر 2012:

vespawoolf - تجربتي هي أن Serrano قد يكون أكثر اعتدالًا من Jalapeno. أو يمكن أن تكون ساخنة مثل Habanero.

ستعرف للتو & الرسول على الإطلاق حتى أكلت بعضًا من هذا الشيء.

لكني أتخيل جيدًا أن المخلل سيكون لطيفًا!

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 5 ديسمبر 2012:

بزيركون - حسنًا ، هناك & Aposs دائمًا في العام المقبل! كم هو جميل أن يكون لديك الكثير من الطماطم في الحديقة خلال فصل الصيف. هذه الصلصة الطازجة هي طريقة رائعة للاستمتاع بنكهة طازجة. شكرا لمرورك علينا.

بزيركون من كانساس في 5 ديسمبر 2012:

أتمنى لو رأيت مركزك الصيف الماضي عندما زرعت عن طريق الخطأ حوالي 5 نباتات طماطم. لقد قمت بتبييضها جميعًا وتجميدها في الوقت الحالي لأنني لست شجاعًا بما يكفي للتعليب - وحتى لو كنت كذلك - فليس لدي وقت. سأحفظ صفحتك للوصفات المستقبلية.

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 4 ديسمبر 2012:

شكرًا لتعليقك الهادف ، WesmanTodd Shaw. نعم انا اعرف ماهو قصدك! لا تزال أصابعي تحترق من مكعبات الروكوتو (شيلي المفضلة في بيرو). أعتقد أن البيكو مملح ولذيذ ، ولكن إذا كنت تحاول تقليل الصوديوم ، فهذا أمر ضروري للغاية وخاصة عند تناوله مع رقائق البطاطس المملحة. نحن أيضا نأكله بشكل متكرر. شكرا للتذكير عن serranos! حتى الصنف المعلب حار حار. فهل ستضعهم في نفس الفئة مع habaneros؟

ويسمان تود شو من كوفمان ، تكساس في 4 ديسمبر 2012:

أنا لا أتوقف عن الأكل وصنع بيكو. أتناولها مع نصف وجباتي على الأقل ، وسأستمتع ببعضها في غضون ساعة.

لاي سبب كان. لم أملح الأشياء أبدًا. أعتقد أنني قد أجرب ذلك.

لقد تعلمت منذ فترة. يجب أن يكون المرء حذرًا جدًا مع فلفل سيرانو. بينما الجالبينو متسق إلى حد ما. قد يكون الفلفل سيرانو خفيفًا إلى حد ما. إلى المشتعلة الساخنة!

ما لا يقل عن مائة مرة ارتكبت نفس الخطأ القديم. أفرك عيني بعد تقطيع الفلفل. متى سأتعلم؟

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 1 ديسمبر 2012:

تشيكوسلوفاكيا ، والتمتع الصلصا! إنه منعش جدًا وجيد لك أيضًا. شكرا لك على الوقت الذي قضيته في القراءة والتعليق!

تشيكوسلوفاكيا من ولاية أوريغون في 1 ديسمبر 2012:

الصورة الرئيسية في مركز الوصفات هذا رائعة. الوصفة تبدو رائعة ايضا أريد أن أجرب بيكو دي جالو هذا في المرة القادمة التي أريد فيها صنع الصلصا الأصلية الخاصة بي في المنزل.

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 27 نوفمبر 2012:

استمتع بالصلصة ، جورجيسيفو. إنه & aposs صحيح ، هناك حالات مزاجية معينة لكل طعام. :)

georgescifo من الهند في 27 نوفمبر 2012:

يبدو أنه لذيذ جدا. سأحاول إعادته إلى المنزل بمجرد أن أكون في الحالة المزاجية المناسبة :)

فيسبا وولف (مؤلف) من بيرو ، أمريكا الجنوبية في 22 نوفمبر 2012:

Savingkathy ، هذا الطبق هو الأفضل عند صنعه من الطماطم المزروعة محليًا ، على الرغم من أنه سيعمل أيضًا مع طماطم متجر البقالة. فقط أضف الثوم والكثير من عصير الليمون لتعويض نقص نكهة الطماطم. :) لقد صنعته أيضًا من الطماطم المعلبة وكنت لا أزال سعيدًا بكيفية ظهوره.

Vespa Woolf (author) from Peru, South America on November 22, 2012:

Lovedoctor, I&aposm glad you enjoy the recipe. The garden fresh ingredients are hard to resisit. Thank you for your comment!

Vespa Woolf (author) from Peru, South America on November 22, 2012:

Tammyswallow, thank you for your kind words! I enjoy the fresh ingredients and ease of preparation. I appreciate the visit. :)

Kathy Sima from Ontario, Canada on November 22, 2012:

مممم. Your recipes are making me hungry today! I wish I had some tomatoes in my garden to try this!

lovedoctor926 on November 22, 2012:

This looks so awesome. Thanks for sharing:)

تامي from North Carolina on November 22, 2012:

Outstanding hub and photos! It is easy to see why this is one of the most popular hubs. I am going to check out your spagetti sauce hub too. :)

Vespa Woolf (author) from Peru, South America on November 21, 2012:

Beingwell, it is such an easy dish and so delicious! The fresh veggies make it very light and fresh, too. يتمتع!

beingwell from Bangkok on November 21, 2012:

That&aposs it. That&aposs just sooo easy! I&aposmma gonna&apos try it! شكرا على الوصفة! :) Voted up and shared!

Vespa Woolf (author) from Peru, South America on November 18, 2012:

Thank you, Greensleeves! I&aposm glad you enjoyed this hub. I appreciate the comment and share, too!

Greensleeves Hubs from Essex, UK on November 18, 2012:

Very nicely written and illustrated recipe vespawoolf. Especiially good are the variations you offer for those with different tastes. A very appealing looking salsa. Voted up in four categories and shared on Pinterest. Alun.

Vespa Woolf (author) from Peru, South America on November 05, 2012:

ThelmaAlberts, you won&apost regret it! Pico de Gallo is so fresh and healthy, and you can eat it with a variety of things. Enjoy and thank you for commenting.

Thelma Alberts from Germany on November 04, 2012:

يا إلهي! You make my mouth water and I have just eaten my lunch. I will definitely try your Pico de Gallo recipe. Voted up and shared.

Vespa Woolf (author) from Peru, South America on October 24, 2012:

CyberShelley, the salsa is especially delicious when made with garden fresh tomatoes. In a pinch we have also made it with canned tomatoes and were surprised at how delicious it was. Thank you for coming by.

Shelley Watson on October 21, 2012:

What a fantastic idea, I hadn&apost thought of salsa for some time now. This fresh salsa is so beautifully presented it requires an immediate visit to the shop! Up, useful and awesome.

Vespa Woolf (author) from Peru, South America on October 18, 2012:

Cathy Fidelibus, thank you for taking the time to read and comment. يتمتع!

Ms. Immortal from NJ on October 18, 2012:

Delicious hub, deserves a tweet and a pin. Thanks for the recipes.

Vespa Woolf (author) from Peru, South America on October 08, 2012:

TattooKitty, I just love making fresh pico from garden veggies. I&aposm glad you like it so much. Thank you for coming by!

TattooKitty from Hawaii on October 07, 2012:

I am in LOVE with this stuff! Thank you for posting an authentic recipe with a step-by-step picture guide. nicely done! Voted up!

Vespa Woolf (author) from Peru, South America on September 29, 2012:

ElleBee, I&aposm glad you enjoyed the photos and recipe. There&aposs nothing like salsa made with fresh summer veggies. Enjoy and thank you for taking the time to read and comment!

ElleBee on September 29, 2012:

Yumm! I love any kind of salsa especially pico. May need to try this recipe soon. Also, great use of pictres in this Hub! Voted up/useful.

Vespa Woolf (author) from Peru, South America on September 28, 2012:

Prettynutjob, glad you liked the photos/recipe. Thanks so much for the vote and share!

Mary from From the land of Chocolate Chips,and all other things sweet. on September 28, 2012:

Oh my goodness if this was in a book and not on a computer screen I would so be tempted to eat the page right now ha ha, voted up awesome and shared.

Vespa Woolf (author) from Peru, South America on September 28, 2012:

AudreyHowitt, thanks for giving me an update. Can&apost wait to hear what you think. enjoy the process!

Audrey Howitt from California on September 28, 2012:

Still loving this recipe--came back from the produce market and al all set to make it!

Vespa Woolf (author) from Peru, South America on September 26, 2012:

Loveofnight, I&aposm glad this inspired your dinner menu. I just love tomatillos and wish we could get them here! I tried growing them one time but it seems I don&apost have much of a green thumb. They&aposll be delicious in your pico de gallo. Thanks for taking the time to comment!

Loveofnight Anderson from Baltimore, Maryland on September 26, 2012:

I have everything that I need to make this today.I also have some tomatillos that I am going to add to it.I was just sitting around trying to figure out what to fix for lunch and now I know. شكرا


شاهد الفيديو: Mexican Salsa Verde. Tomatillo Green Salsa - Salsa Verde (كانون الثاني 2022).