وصفات تقليدية

فطيرة شوكولاتة ميرينغ

فطيرة شوكولاتة ميرينغ

"بعد قضمة واحدة ، هذه الفطيرة التي تذوب في فمك دائمًا ما تحصل على ooh-la-la. لكي تخفق الكريمة بشكل صحيح ، ضع وعاء الخلط ...

"بعد قضمة واحدة ، هذا تذوب في فطيرة الفم دائما يحصل على ooh-la-la. لكي تخفق الكريمة بشكل صحيح ، ضع وعاء الخلط و / أو المضارب في الفريزر لمدة ساعتين تقريبًا قبل التحضير كريمة مخفوقة. " - كيري دانينغتون ، مؤلف كتاب هذا الكتاب طهاة

ملحوظات

أعيد طبعها بأذونات من هذا الكتاب طهاة تم نشره في عام 2015 من قبل Artichoke Publishers

مكونات

لتحضير المرينغ:

  • 2 بياض بيضة في درجة حرارة الغرفة
  • 1/2 كوب سكر
  • 1/8 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • 1/2 كوب من المكسرات المفرومة (جوز ، جوز ، أو لوز)

لحشوة فطيرة الشوكولاتة:

  • 6 أونصات رقائق شوكولاتة نصف حلوة
  • 3 ملاعق كبيرة ماء ساخن
  • 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 343

ما يعادل الفولات (إجمالي) 11 ميكروغرام 3٪


ملخص الوصفة

  • قشرة فطيرة واحدة مقاس 9 بوصات ، تم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع ، غير مخبوزة (مثبتة في طبق فطيرة)
  • 1 كوب سكر
  • 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • 1 علبة (12 أونصة) حليب كامل الدسم مبخر
  • 3 بيضات كبيرة مفصولة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

يسخن الفرن على 375 درجة. ضعي قشرة الفطيرة في الصحن على صينية خبز مطوية ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. تبرد تماما جانبا.

ضعي منخل شبكي ناعم فوق وعاء متوسط ​​الحجم وضعيه جانبًا. في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي 2/3 كوب سكر مع مسحوق الكاكاو والدقيق وملعقة كبيرة من نشا الذرة. خفقت تدريجياً في الحليب المبخر. اخفقي في صفار البيض.

ضعي المقلاة على نار متوسطة مع الخفق باستمرار ، واطهي حتى تتكون الفقاعة الكبيرة الأولى ، حوالي 5 دقائق. قلل الحرارة إلى الخفق المنخفض باستمرار ، اطبخ لمدة دقيقة واحدة.

صب الخليط على الفور من خلال غربال محضر في وعاء. أضيفي الزبدة والفانيليا مع التقليب. صب الحشوة الدافئة في سطح غطاء القشرة المخبوزة مباشرة بغلاف بلاستيكي. يبرد لمدة ساعتين على الأقل ويوم واحد.

سخني الفرن على حرارة 450 درجة. باستخدام الخلاط الكهربائي ، يخفق بياض البيض ، ويبقى 1/3 كوب من السكر ، ويتبقى مقدار ملعقة صغيرة من نشا الذرة حتى يتشكل القمم الصلبة. افرد المرينغ فوق الحشوة ، حتى حافة خبز القشرة حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح ، من 5 إلى 7 دقائق. قدميها على الفور.


عجينة فطيرة ذات قشرة واحدة

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب سمن أو شحم الخنزير
  • نصف كوب زبدة مقطعة أو سمن أو شحم الخنزير
  • ¼ & ndash 0.333 كوب ماء مثلج

في وعاء متوسط ​​، اخلطي الدقيق والملح. باستخدام خلاط المعجنات ، قطع السمن والزبدة حتى تصبح القطع بحجم حبة البازلاء. رشي ملعقة كبيرة من الماء المثلج على جزء من خليط الدقيق وقلبي برفق باستخدام شوكة. ادفع العجين المبلل إلى جانب الوعاء. كرر ذلك مع ماء مثلج إضافي ، ملعقة كبيرة في كل مرة (1/4 إلى 1/3 كوب إجمالاً) ، حتى يتم ترطيب خليط الدقيق بالكامل. اجمع الخليط في شكل كرة واعجن برفق حتى يتماسك.


فطيرة شوكولاتة قديمة الطراز

  • المؤلف: ستيف جوردون
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 25 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 40 دقيقة
  • المحصول: فطائر 9 بوصة 1 ×
  • التصنيف: حلوى
  • الطريقة: خبز
  • المطبخ: أمريكي، جنوبي

وصف

فطيرة شوكولاتة قديمة مع حشوة كاسترد مطبوخة. يستخدم بياض البيض لعمل المرينغ في الأعلى.

مكونات

5 بيضات ، مفصول
1/2 كوب كاكاو
1 & # 8211 1/2 ملعقة كبيرة منكهة الفانيليا
2 كوب سكر
3 & # 8211 1/2 كوب حليب
1 كوب طحين
1 عصا زبدة أو مارجرين

لتحضير الميرانغ:
5 بياض بيض من فوق
3 ملاعق كبيرة سكر
رشة كريمة التارتار

تعليمات

اخبز قشرتي الفطيرة مسبقًا. توضع جانبا وتترك لتبرد.
افصل بياض البيض عن الصفار.
ضعي بياض البيض في كوب نظيف أو وعاء خلط معدني ، ودعيه يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
ضع صفار البيض في وعاء خلط كبير.
أضف الكاكاو.
أضف نكهة الفانيليا.
أضف السكر.
أضف الحليب.
إضافة الطحين.
تخلط جيدا بالخلاط الكهربائي.
ضعي الخليط في قدر الصلصة على نار متوسطة.
أضيفي الزبدة مع التحريك باستمرار بينما يسخن الخليط.
يُطهى المزيج حتى يصبح كثيفًا ، مع التحريك باستمرار. حوالي 10 دقائق.
يرفع عن النار ويترك المزيج يبرد لمدة 10 دقائق.
يخفق بياض البيض حتى تتكون قمم ناعمة.
أضف السكر.
أضف كريمة التارتار.
يخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم قاسية.
قسّم مزيج الشوكولاتة المطبوخ إلى قشرتي فطيرة.
قسمي المرينغ على قمة الفطائر.
اخبزيها على حرارة 350 فهرنهايت حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح.
أخرجيها من الفرن وضعيها على رفوف سلكية لتبرد.
ضعيه في الثلاجة ، مكشوفًا لمدة 2-3 ساعات حتى يتماسك.
يتمتع!

ملحوظات

يصنع 2 من فطائر 9 بوصة.

الكلمات الدالة: فطيرة شوكولاتة ، قديمة الطراز ، جنوبية ، قشرة فطيرة ، كاسترد

تعليقاتك:

هل جربت وصفة فطيرة الشوكولاتة القديمة؟ ماذا كنت تفكر في ذلك؟

شاركنا بتعليقاتك. سوف يستغرق الأمر دقيقة أو دقيقتين فقط لترك تعليقاتك في القسم أدناه.

فقط تذكر ، كل التعليقات خاضعة للإشراف. هذا يعني فقط أنني قرأت شخصيًا كل شخص قبل الموافقة على عرضه على موقعنا الإلكتروني المناسب للعائلة. شكرا لك مقدما للمشاركة.

الاشتراك في النشرة الإخبارية المجانية:

أثناء وجودك هنا ، تأكد من الاشتراك في النشرة الإخبارية المجانية تمامًا. سأرسل لك بريدًا إلكترونيًا بين الحين والآخر لتذكيرك عندما أنشر وصفة جديدة ، أو عندما يحدث أي شيء آخر مهم حول Taste of Southern. الاشتراك مجاني تمامًا وسهل جدًا. وإذا قررت يومًا أنك لم تعد مهتمًا ، فمن الأسرع إلغاء الاشتراك. كم ذلك رائع؟ يسعدني أن أراك تضيف اسمك إلى قائمتنا. يوجد مربع الاشتراك أدناه وستجد أيضًا واحدًا في الركن الأيمن العلوي من كل صفحة. أتمنى أن تفعل ذلك اليوم.


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
زمن: الاثنين 31 مايو 2021 16:45:59 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الاثنين ، 31 مايو 2021 16:45:59 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


فطيرة شوكولاتة ميرينغ

(5 الأصوات)

يجب عليك تسجيل الدخول لإضافة ملاحظة خاصة. تسجيل الدخول | يسجل

ملاحظاتي

نحن نضيف الوصفة إلى صندوق الوصفة الخاص بك.

تمت إضافة هذا إلى مربع الوصفة الخاص بك.

يجب عليك تسجيل الدخول لإضافة وصفة. تسجيل الدخول | يسجل

شارك هذه الوصفة

الحديث عن الأفضل من كلا العالمين! إليكم فطيرة Chocolate Meringue لدينا ، وهي مزيج رائع من حشوة بودنغ الشوكولاتة مع طبقة من الميرانغ في فطيرة واحدة رائعة.

ماذا ستحتاج

  • 1 قذيفة فطيرة مجمدة جاهزة للخبز (9 بوصات)
  • 1 (حجم 4 حصص) عبوة بودنغ شوكولاتة فورية وحشوة فطيرة
  • 1/3 4 كوب حليب
  • 1 (0.25 أونصة) مغلف من الجيلاتين غير المنكه
  • 3 ملاعق كبيرة ماء ساخن
  • 4 بياض بيض
  • 1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • 1/2 كوب سكر

ما يجب القيام به

  1. قشرة خبز الفطيرة وفقًا لتوجيهات العبوة.
  2. في وعاء متوسط ​​، اخلطي خليط البودينغ مع الحليب جيداً. في وعاء صغير ، يُمزج الجيلاتين مع الماء الساخن ويُخفق بالشوكة حتى يذوب تمامًا. أضيفي إلى خليط البودينغ واخلطي جيداً. تصب في قشرة فطيرة جانبا.
  3. سخن الفرن على درجة حرارة عالية.
  4. في وعاء متوسط ​​الحجم بالخلاط الكهربائي ، يخفق بياض البيض مع كريمة التارتار حتى تتكون قمم ناعمة. أضف السكر واستمر في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة. انشر المرينغ فوق حشوة الفطيرة ، مع إحكام غلقها حتى حافة القشرة.
  5. باستخدام ملعقة ، شكلي قممًا في المرينغ ، واشويها لمدة 2 إلى 4 دقائق ، أو حتى يصبح المرينغ ذهبيًا. اتركيه يبرد لمدة 10 دقائق ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات ، أو حتى تتماسك الفطيرة.

ملحوظات

هل أنت من محبي الشوكولاتة؟ ثم نعتقد أنك ستحب وصفات حلوى الشوكولاتة الواردة في كتاب الطبخ الإلكتروني المجاني الخاص بنا ، الموت بالشوكولاتة: جنة الحلوى مع 30 من أفضل وصفات الشوكولاتة لدينا.

شارك هذه الوصفة

التقييمات والتعليقات

شكرا على تعليقك. لا تنسى المشاركة!

لقد اتبعت التعليمات إلى نقطة الإنطلاق. ماذا حدث. لم يتم إعداده. فقط الحليب الذي كان لدينا كان 1 أو 2٪. ليس لدي فكرة عما فعلته خطأ. اي فكرة؟

أهلا! مطبخ الاختبار ليس متأكدًا من سبب عدم إعداد الحلوى الخاصة بك. إذا كنت تستخدم الجيلاتين ، فهذا دائمًا ما يدعم أي شيء يستخدمه فيه. نوصي باستخدام الحليب كامل الدسم ، وليس 1 أو 2 في المائة ، فقد تكون هذه هي المشكلة. بالإضافة إلى ذلك ، جرب تبريد الفطيرة لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى تتماسك. أتمنى أن يساعدك هذا!

مرحبا نحن نحب كل شيء. أنا أبحث عن وصفات الخوخ الإسكافي. اشكرك.

إذا كنت لا تحب مزيج البودينغ ، فافعل ما أفعله - اصنع مزيجًا خاصًا بك - فهو دائمًا أفضل مذاقًا من خلطات البودينغ الرديئة.

لا تهتم بمزيج البودينغ الفوري. هل يمكننا استخدام الطبخ والخدمة.

لن أفهم لماذا لا .. ما عليك سوى اتباع تعليمات الصندوق لملء الفطيرة :)

أبلغ عن تعليق غير لائق

هل أنت متأكد أنك تريد الإبلاغ عن هذا التعليق؟ سيتم وضع علامة على الوسطاء لدينا لاتخاذ إجراء.


تحضير

الخطوة 1

في قدر كبير ثقيل ، يُمزج الدقيق والكاكاو والسكر. أضيفي الحليب وصفار البيض. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار باستخدام خفاقة سلكية حتى يغلي المزيج. يغلي لمدة 3 دقائق مع التحريك باستمرار.

يرفع عن النار ويضاف الزبدة والفانيليا. صب الخليط في فطيرة جاهزة.

باستخدام ظهر الملعقة ، وزعي المرينغ (الوصفة أدناه) على الحشوة الساخنة ، مع إحكام غلقها حتى حافة قشرة الفطيرة. اخبزيها لمدة 23 دقيقة. تبرد تمامًا على رف سلكي.

ينخل الكاكاو فوق الفطيرة إذا رغبت في ذلك. يحفظ في الثلاجة.

افصل بيضة باردة عن طريق نقل الصفار بين النصفين المكسورين وترك البياض يتقطر في وعاء صغير. انقلي الأبيض إلى وعاء خلط من المعدن أو الزجاج. افصل البيضة التالية فوق الوعاء الصغير وليس فوق وعاء الخلط. بهذه الطريقة ، إذا أصبح بعض الصفار في البياض ، فقد فقدت بيضة واحدة فقط.

دع بياض البيض يصل إلى درجة حرارة الغرفة. يخفق بياض البيض على سرعة الخلاط القصوى حتى يبدو المزيج مثل شكل البحر على الشاطئ. أضف كريم التارتار إلى الرغوة للمساعدة في استقرار المرينغ.

استمر في خفق بياض البيض بسرعة عالية حتى يصل إلى قمم ناعمة. عندما ترفع المضارب من بياض البيض المخفوق ، ستقف القمم بشكل مستقيم ثم تسقط.

أضيفي السكر تدريجياً ، حوالي ملعقة كبيرة في كل مرة ، وكل ذلك مع الخفق بسرعة عالية.

عندما ترفع المضارب ، يسحب المرينغ إلى قمم مدببة تبقى على هذا النحو. في هذه المرحلة ، أضيفي الفانيليا واخفقيها لمدة كافية لخلطها.


إضافة الحشوة:

توجيهات حشو الفطيرة هذه واضحة بشكل مدهش. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تصنع فيها فطيرة الكريمة ، فأنت & # 8217 ، سترغب في ملاحظة أنك بحاجة إلى تلطيف صفار البيض لمنعه من التخثر. للقيام بذلك ، اخفق البيض في وعاء صغير منفصل عن خلطات الشوكولاتة الدافئة.

بعد ذلك ، قم ببساطة بإضافة كمية صغيرة من المزيج الساخن إلى صفار البيض المخفوق قليلاً. يقلب ويضاف ببطء المزيد من خليط الشوكولاتة الساخنة ، كمية صغيرة في كل مرة. بعد تسخين البيض ودمج كمية جيدة من الشوكولاتة في البيض ، امض قدمًا وأضف مزيج صفار البيض إلى القدر.

عند الانتهاء ، أضيفي خليط الشوكولاتة إلى قشرة الفطيرة المطبوخة!


كيفية صنع فطيرة الشوكولاتة ميرينغ

تستدعي هذه الوصفة قشرة فطيرة مخبوزة مسبقًا. يمكنك استخدام واحدة مجمدة وخبزها أولاً. أو استخدم وصفة فطيرة الفطيرة المثالية الخاصة بي.

حشوة الشوكولاتة عبارة عن مزيج من السكر والحليب كامل الدسم والكاكاو والفانيليا والدقيق وصفار البيض.

اخلطي السكر والكاكاو وقليل من الملح معًا وضعيهم في مقلاة.

أضيفي الحليب وصفار البيض وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا

ثم يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يغلي ويصبح كثيفًا. أزل من الهيتر واضف الفانيلا.

اترك الحشوة تبرد قبل وضعها في قشرة الفطيرة المخبوزة.

حان الوقت الآن & # 8217s لجعل المرينغ & # 8211 لا تخافوا. إنه حقًا سهل.

ستحتاج إلى بياض 3 بيضات متبقية من حشوة الفطيرة ، وبعض السكر ، ورشة ملح وقليل من الفانيليا. يخفق بياض البيض حتى يتجمد (سيشعب الذروة) ثم يضاف السكر والفانيليا ورشة ملح. ثم تقوم بتغطية الجزء العلوي من الفطيرة الخاصة بك بها. الحيلة هنا هي أنك تريد التأكد من أن المرينغ مغلق تمامًا حول حواف قشرة الفطيرة & # 8211 لا توجد ثقوب أو ملء نظرة خاطفة!
ثم تعود الفطيرة إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى أو نحو ذلك حتى يصبح المرنغ جميلًا وبنيًا ذهبيًا.


لقد تركت الفطيرة تجلس قليلاً حتى يسهل قصها ثم حان وقت أكل قطعة!

سيكون ذلك قطعة أو قطعتين.

كما قلت ، لا شيء أفضل من فطيرة الشوكولاتة محلية الصنع ، خاصة عندما تكون وصفة جدتك و # 8217s مغطاة بالمرنغ!


أولاً ، عليك التأكد من ترك بياض البيض يصل إلى درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تستخدم الخلاط اليدوي ، فاستخدم وعاء من الستانلس ستيل أو الزجاج. اخفق بياض البيض في الغرفة حتى تصل إلى قمم قاسية.

قد يستغرق هذا بضع دقائق حسب إعداد الخلاط. نصيحة أخرى هي التأكد من & # 8217re استخدام مرفقات & # 8220whisk & # 8221 إذا كانت لديك للخلاط الخاص بك. يمكنك أيضًا استخدام خلاط حامل إذا كان هذا هو الجهاز الذي لديك. بالتأكيد استخدم مرفق الخفاقة هذا!

ستعرف أن لديك قممًا صلبة عندما يمكنك رفع مضارب الخلاط وتتشكل قمة طويلة من بياض البيض ولا تسقط. ثم يصبح المرينغ جاهزًا للدهن فوق الفطيرة الساخنة. تأكد من إغلاق الحواف على القشرة لأنها ستتقلص قليلاً أثناء خبزها. راقب فرنك لهذه الحلوى ، لأن المرينغ يمكن أن يحترق بالفعل & # 8211 يدمر مظهر الفطيرة تمامًا! نحن بصدد الحصول على حافة ذهبية لطيفة على قمة المرينغ.

تأكد من إطلاعك على الوصفة للحصول على التفاصيل الكاملة! إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تصنع فيها فطيرة المرينغ واتضح أنها رائعة ، فلا تتردد في مشاركة صورة على Facebook !! شكرا للقراءة!

هل تريد الاحتفاظ بهذه الوصفة في مفضلاتك؟ لا تتردد في تثبيته على Pinterest! انضم إلى مجموعة الوصفات لدينا!


شاهد الفيديو: لماذا لم أصنعها من قبل! فطائر الشوكولاتة بحشوة الشوكولا (كانون الثاني 2022).