وصفات تقليدية

أفضل 10 أماكن لتناول الطعام حول العالم في Eden Grinshpan

أفضل 10 أماكن لتناول الطعام حول العالم في Eden Grinshpan

من تايلاند إلى براغ ، هذه هي 10 أماكن مفضلة لتناول الطعام في Grinshpan

تكشف Eden Grinshpan ، المضيفة التلفزيونية في Cooking Channel ، عن أفضل 10 وجهات للطعام.

من المحتمل جدًا أن يكون لدى Eden Grinshpan واحدة من أفضل الوظائف في العالم. تحصل على أموال مقابل السفر في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، وأخذ عينات من الأطباق الموصى بها في دورها كمقدمة لبرنامج سجل الدخول وتناول الطعام مع Eden Grinshpan على قناة الطبخ.

انقر هنا لمشاهدة أفضل 10 أماكن لتناول الطعام حول العالم في Eden Grinshpan (عرض شرائح)

نشأ Grinshpan في كندا ، وكان دائمًا مهتمًا بالطعام وشغوفًا للغاية بالسفر. حضرت وتخرجت من Le Cordon Bleu في لندن مع "Grande Diplome" في كل من المعجنات والمطبخ. بعد التخرج ، نقلت Grinshpan حبها للطهي والسفر إلى الهند وإسرائيل وجنوب شرق آسيا ، لتتعلم ثقافة ومأكولات البلدان التي استكشفتها. أثناء وجوده في الهند ، تطوع Grinshpan مع مجموعة متنوعة من المنظمات بما في ذلك دار للأيتام تسمى Ramana's Garden. هناك ، أعادت افتتاح مقهى لجمع الأموال والتوعية بدار الأيتام.

بعد عودتها إلى مدينة نيويورك ، أكملت جرينشبان برنامجًا إداريًا في معهد تعليم الطهي وعملت في المخبز النباتي الشهير Babycakes ، حيث تعاونت مع أحد العملاء لإنشاء سلسلتها الأولى عدن يأكل. Grinshpan هو المالك المشارك لشركة EthNicitY Productions.

انقر فوق الحوض الصغير عرض الشرائح لمشاهدة أفضل 10 أماكن للزيارة وتناول الطعام في Grinshpan حول العالم.


& # 39A توازن جميل & # 39: إيدن جرينشبان تشارك نكهات من الشرق الأوسط لطاولة عيد الشكر الخاصة بك

الشيف والمضيف التلفزيوني المولود في تورونتو ومقره بروكلين يحتضن بكل إخلاص هذا الميل في كتابها الأول للطبخ ، الأكل بصوت عال (Penguin Canada ، 2020). بالاعتماد على تراثها الإسرائيلي لأكثر من 100 وصفة ، فهي تجسد طاقة ليس فقط النكهات ، ولكن أسلوب الحياة.

"هذه هي الطريقة التي أحب أن آكل بها عندما أكون في إسرائيل ، والطريقة التي تأكل بها الكثير من العائلات في إسرائيل. إنه ترحاب للغاية. تقول: "صوت عالٍ جدًا". "أردت أن يشعر الناس أن هذا بالتأكيد ليس طعامًا هادئًا. هذا طعام في وجهك - هذا مرضي. إنه ممتلئ ، لكنه أيضًا يصادف أنه مفيد لك أيضًا ... أشعر أن هناك مثل هذا التوازن الجميل ".

نشأ جرينشبان يزور إسرائيل كل صيف. بعد تخرجها من Le Cordon Bleu في لندن ، إنجلترا ، مع Grand Diplôme في المطبخ والمعجنات ، سافرت في جميع أنحاء إسرائيل والهند وجنوب شرق آسيا. تقول إن تعليمها في الطهي "فتح عينيها" ، ومكّنها من تجربة الطعام والثقافة بطرق جديدة.

عندما عادت في النهاية إلى إسرائيل بعد تدريبها ، استكشفت الأمر بشكل مختلف عما كانت عليه في الماضي. طرح أسئلة حول الطعام ، والتعمق في أصوله ، منحها نظرة جديدة على الأطباق التي طالما أحببت تناولها.

الآن مضيف توب شيف كندا ، انتقلت Grinshpan إلى مدينة نيويورك بعد أسفارها للشروع في مهنة تلفزيونية. بعد الخلق عدن يأكل (مع سامانثا شوتز) و سجل الدخول وأكل مع Eden Grinshpan ، شاركت في تأسيس DEZ ، وهو مطعم شرق أوسطي سريع في نوليتا. تقول: "الطعام الوحيد الذي أردت صنعه حقًا هو الطعام المستوحى من خلفيتي".

على الرغم من إغلاق المطعم الآن ، إلا أن الأشخاص الذين استجابوا شجعوها بشكل إيجابي على الكتابة الأكل بصوت عال . شرعت Grinshpan المنعشة والمشرقة في مشاركة الوصفات التي يمكن للناس دمجها بسهولة في مجموعاتهم المعتادة - والتي طورتها جميعًا في مطبخها في بروكلين.

من الأمور الأساسية لسهولة أسلوب Grinshpan وإمكانية الوصول إليه كثافة النكهة التي تصنعها باستخدام مكونات قليلة نسبيًا. إنها تعتمد بشكل طبيعي على المواد الغذائية الأساسية في طبخها ، كما تقول ، وأثناء طلبها حفنة من العناصر المتخصصة ، حرصت أيضًا على تكرارها في جميع أنحاء الكتاب.

يظهر الليمون المحفوظ ، على سبيل المثال ، في طاجين لحم الصدر ولحم الضأن اللزج مع المشمش والشمر والعسل ، وكذلك في الوصفات المصاحبة المناسبة لعيد الشكر لدجاج بهارات المحمص بالكامل مع الكراث والبطاطا الحلوة والقرنبيط المحمص مع التمر- جريمولاتا البقدونس. (تتضمن أيضًا وصفة لليمون محفوظ في الكتاب ، ستحتاج إلى مهلة شهر ، ولكن ليس كثيرًا.)

"لم أكن أرغب في وضع أي شيء في الكتاب قد يكون مخيفًا للغاية. وهذا لا يقتصر فقط على التقنية - ولكن أيضًا للمكونات "، كما يقول جرينشبان.

كان لديها فكرة واضحة عن النكهات والأساليب التي أرادت عرضها منذ البداية ، "مع نصائح صغيرة محددة تحدث مثل هذا الاختلاف." بما في ذلك كيفية صنع الحمص "الكريمي بشكل لا يصدق" باستخدام الحمص المعلب ، وكيفية تحميص الباذنجان الكامل ، وإضفاء الدخان على الجزء الداخلي الطري من الذوبان وكيفية صنع خبز بيتا "سهل البازلاء".

هناك مرح في نهج جرينشبان للطعام ، وهو شيء تأمل أن تلهم القراء كلما دخلوا إلى مطابخهم. يجب أن يكون الطهي ممتعًا ، كما تقول ، ولا ينبغي أن يمنعك الافتقار إلى مكونات معينة من تجربة ما لديك. من السهل أن تنشغل بتفاصيل وصفة أو فكرة ، لكن السحر يحدث عندما تكون لديك الثقة في اللعب.

"الأمر يتعلق بالتدحرج مع اللكمات ، وأنا كل شيء عن ذلك. يقول جرينشبان: "لا أريد أن يشعر أي شخص بأن الأشياء يجب أن تكون مثالية أو ثمينة للغاية". " الأكل بصوت عال يدور حول الحصول على القليل من الفوضى والتعامل معه بهدوء تام. أريد أن يجلس الناس حول طاولتهم مع موسيقى صاخبة ، وأصدقائهم الذين يحبونهم ، وعائلاتهم التي يحبونها ، ونأمل أن يرتدوا ملابس فضفاضة أو سراويلهم غير المزودة بأزرار. الأكل بأيديهم ، والتحدث بأفواههم ممتلئة وعدم التفكير فيما يفكر فيه أي شخص آخر - مجرد الاستمتاع ".


13 مكانًا لتناول الطعام قبل أن تموت

يمكن لأي مسافر متمرس أن يخبرك أن "أفضل" الوجبات على هذا الكوكب هي نتيجة التقاء سريع الزوال للظروف. لا تضمن طاولة في أغلى مطعم في العالم وجبة رائعة حقًا. ومع ذلك ، إذا كنت تخطط للموت في المستقبل القريب وترغب في التخلص من قائمة تجارب تناول الطعام النهائية والرائعة ، فإن هذه الأماكن ستشكل حفلة محترمة للغاية. ابدأ بواحد. قم بالحجز اليوم. اذهب على معدة فارغة. صدقني: هذا هو العيش.

1) القديس يوحنا (لندن) إذا اضطررت للموت مع نصف قضمة من أي شيء تتدلى من فمي ، فمن المحتمل أن يكون النخاع العظمي المشوي في غرفة الطعام ذات اللون الأبيض البسيط في Fergus Henderson في سانت جون. يتم تجفيفها وتقطيعها على قشرة خبز محمص ورشها بملح البحر ، إنها بسيطة ولكنها فاخرة. القائمة بفخر باللغة الإنجليزية ، توبيخًا لأي شخص لا يزال يعمل تحت الانطباع بأن الطعام الإنجليزي سيء. يشتهر مطعم سانت جون بأنه يركز على لحم الخنزير ويركز على فضلات الذبائح وأطباق الطرائد التقليدية ، فهو رائع لما يفعله كما يفعل ما لا يفعله: التسوية. إنه متخصص في المكونات الجيدة من الحيوانات "السعيدة" التي تعامل بالحب والاحترام. أصبح هندرسون زعيمًا روحيًا مترددًا لجيل كامل من الطهاة والمدشدين ، حتى أن رجال الحرس القديم يحبون التوقف عن ذيول الخنازير المقرمشة أو لحم الخنزير في التبن أو الطيور المحمصة بشكل صحيح. هذه واحدة من المناطق الخالية من الهراء حقًا في مشهد الطهي.

2) البولي (جيرونا ، إسبانيا) إنها أصعب محمية في العالم. وكل ما يقولونه صحيح: إنها مغامرة وتحدي ورحلة حمضية لذيذة وممتعة دائمًا إلى أبعد مجالات الإبداع. الأخوان فيران وألبرت أدري وأغريف وفريقهم هم أكثر الأشخاص نفوذاً وإبداعًا الذين يعملون في مجال الطعام ، ومن المحتمل أن يكون هذا المطعم غير الرسمي المدهش في خليج صغير هادئ في كوستا برافا الإسبانية هو أهم مطعم في عصرنا. أحبها أو تكرهها ، إذا كانت لديك الفرصة لتحفظ ، فافعل ذلك. الأمر أشبه برؤية العرض الأول لجيمي هندريكس. نسيان أي أفكار مسبقة قد تكون لديكم. هل هذا جيد؟ نعم فعلا. الأهم و [مدش] أنه ممتع؟ نعم فعلا. نعم فعلا. نعم فعلا.

3) المصبغة الفرنسية (وادي نابا ، كاليفورنيا)

4) في حد ذاته (مدينة نيويورك) كانت أفضل وجبة جلوس ومتعددة الأطباق ومفارش بيضاء في حياتي في المغسلة الفرنسية. والوجبات اللاحقة في Per Se ، التي يديرها أيضًا الشيف توماس كيلر ، لم تكن أقل روعة. لا توجد طريقة أفضل للذهاب من قائمة التذوق الكاملة ، والزواج لمرة واحدة في العمر من أفضل المكونات ، والتفكير الإبداعي ، والمعايير العالية ، جنبًا إلى جنب مع البصمة الشخصية للطاهي الأكثر احترامًا في العالم. كيف يمكن أن يكون كيلر في كلا المطعمين في وقت واحد؟ لا يهم. إختر واحدة. قم بالصيام لمدة يومين ، وقم بتمديد معدتك بالماء في اليوم ، ثم انظر كيف يفعلون ذلك في الأعلى. إنه مستوى من الكمال في الطعام والخدمة حتى أن القليل منهم يحاول الاقتراب منه.

5) بيت الأكل سين هوات (سنغافورة) إنه مظهر قذر ، الخدمة يمكن أن تكون أقل من دافئة ، يتم تقديم البيرة في زجاجة (غالبًا مع الثلج) ، وتجلس الطاولات في منتصف الطريق في شوارع Geylang ، منطقة الضوء الأحمر في سنغافورة. لكن سلطعون النحل و mdashgiant السريلانكية الوحوش المطبوخة مع صلصة مايزري حارة ونودلز و [مدشيس] تساهل فوضوي نقي. الحلويات ، سمك القد المرقط المطبوخ على البخار ، القريدس ، الأسقلوب (في الواقع ، أي مأكولات بحرية متوفرة في ذلك اليوم) كلها جديرة بالتناول. تحذير: تبدو رخيصة ، لكنها ليست كذلك.

6) لو برناردين (مدينة نيويورك) هذا هو أفضل مكان للأسماك. في أى مكان. وهو ملائم وممتع ، على الرغم من الخدمة الرسمية وأجواء تناول الطعام الفاخر. قائمة التذوق الكبير هي شيء مجرّد من الجمال التقشف نسبيًا. وكل ما يفعلونه هذا العام أو هذا الشهر هو دائمًا مثير للاهتمام.

7) سلومي (سياتل) إنه متجر شطائر به طاولتان ، وأم وبوب حقيقي و mdasheven إذا كانوا أم وبوب الشيف الشهير ماريو باتالي. أي شيء شفي ، أي شيء مطهو ببطء ، أي من العروض الخاصة الساخنة المحدودة. في الواقع ، أي شيء تصنعه Batalis يستحق الاستيلاء عليه بكلتا يديه.

8) روس وأمبير بنات (مدينة نيويورك)

9) كاتز الشهية (مدينة نيويورك) بدأ Russ & amp Daughters كعربة دفع قبل ما يقرب من قرن من الزمان ، وهو الآن يقدم بعضًا من آخر أنواع الرنجة التقليدية على الطراز اليهودي في أوروبا الشرقية ، وسمور البطن المدخن ، وسمور ، وسمور الحفش. وبما أنك قريب ، اسلك بضعة أبواب إلى Katz لتذكير نفسك بكيفية عمل البسطرمة بشكل صحيح. هذا ما يفعله سكان نيويورك أفضل من أي شخص آخر. وهنا حيث يفعلون ذلك.

10) Etxebarri (أكسب ، إسبانيا) يشوي فيكتور أرغوينزونيز مكونات غير محتملة فوق الفحم المصنوع منزليًا: ثعابين السمك الصغيرة ، كافيار بيلوجا الإمبراطوري ، المحار. (يعمل الكوريزو والروبيان الطازج أيضًا.) نظريًا ، لا يمكنك شوي الكثير من هذه الأشياء ، ولكن سلسلة من البكرات المصنوعة يدويًا والتي ترفع وتخفض كل عنصر تجعل ذلك ممكنًا. تناول الطعام هنا ، ولا أحد يأكل بشكل أفضل.

11) سوكياباشي جيرو (طوكيو) أفضل سوشي على وجه الأرض؟ يمكن. يبلغ جيرو أونو أكثر من 80 عامًا ، وقد كان يصنع السوشي على طراز المدرسة القديمة طوال حياته. يتم تقديم كل قطعة من الأسماك في درجة الحرارة المناسبة تمامًا والأرز والأعشاب البحرية وحدها جيدة في التعتيم. سوف يدمر أونو السوشي من أي مكان آخر.

12) هوت دوج (شيكاغو) أقنعني هذا المكان أن حساء شيكاغو الأحمر ، في الواقع ، أفضل من هوت دوج نيويورك. وهي موطن لاثنين من الابتكارات الرائعة في فن الطهو الأمريكي: "فوا غرا دوغ" وممارسة عطلات نهاية الأسبوع فقط لطهي البطاطس المقلية في دهن البط. إنه دليل على أن الطعام لا يجب أن يكون مكلفًا ليكون رائعًا.

13) شواء أوكلاهوما جو (كانساس سيتي ، كانساس) قد يختلف الناس حول من لديه أفضل شواء. هنا ، لحم الصدر (خاصة النهايات المحترقة) ، ولحم الخنزير المسحوب ، والأضلاع كلها من الجودة التي تلبي المعايير العالية حتى سكان مدينة كانساس. إنها أفضل حفلة شواء في مدينة كانساس ، مما يجعلها أفضل شواء في العالم.

أنتوني بوردان هو مضيف قناة السفر لا يوجد حجوزات.


تعود Food Network Canada & # 8217s Top Chef Canada بلمسة لم يسبق لها مثيل

تعود سلسلة Food Network Canada # 1 في الربيع الماضي * ، Top Chef Canada ، مع أفضل وألمع الطهاة المحترفين في البلاد بينما يستعدون لدخول أصعب مسابقة طهي في البلاد بدءًا من يوم الاثنين ، 1 أبريل في الساعة 10 مساءً. ET / PT. تمثل مرحلة النضج في مشهد الطهي الكندي ، يدخل 11 طاهًا في المسابقة ويتم تقديمهم إلى تطور جديد تمامًا يتمثل في تنافس ثلاثة طهاة موهوبين ضد بعضهم البعض من أجل الفوز بالمركز الثاني عشر المطلوب في المسابقة.

استعدادًا لإثارة إعجاب الحكام ، يجب على كل طاهٍ أن يثير براعم التذوق لدى لجنة خبراء Top Chef Canada المكونة من الشيف والمالك المشارك والمضيف للمطعم ، Eden Grinshpan ، مالك The McEwan Group ، ورئيس الطهاة Mark McEwan والقضاة المقيمين: صاحب المطعم القوي جانيت زوكاريني ، كاتبة وشخصية طعام دولية ميجون باك وصحفي وناقد طعام شهير كريس نوتال سميث. سيتنافس الطهاة هذا الموسم على لقب Top Chef الكندي المرموق والجائزة الكبرى البالغة 100000 دولار التي تقدمها شركة Interac Corp. ، وهي عبارة عن مطبخ مقهي مستوحى من التصميم ، وجولة طهي في إيطاليا لشخصين من Air Transat و 5000 دولار من منتجات Cuisinart® .

بعد إجراء بحث على مستوى الأمة ، يمثل المنافسون لهذا الموسم مشهد الطهي الكندي من الساحل إلى الساحل وما وراءه بما في ذلك Dartmouth و NS و Quebec City و Que. و Tofino و BC و Toronto و Ont. وفانكوفر وكولومبيا البريطانية والمزيد. المتنافسون الـ 11 الذين أكدوا تنافسهم على لقب Top Chef الكندي هم:

  • تانيا غاناسيني - 31 عاما ، نياجرا أون ذا ليك ، أونت.
  • Takeshi Horinoue، 37 & # 8211 Montreal، Que.
  • هايدن جونستون ، 29 & # 8211 تورونتو ، أونت.
  • Sebastien Laframboise، 31 & # 8211 مدينة كيبيك ، كيو.
  • Renée Lavallée، 43 & # 8211 Dartmouth، NS
  • بول موران ، 31 & # 8211 توفينو ، كولومبيا البريطانية
  • دينيس بيكهام، 41 & # 8211 Port Moody، BC
  • فيليب سكارفون ، 33 & # 8211 فانكوفر ، كولومبيا البريطانية
  • إيرين سميث ، 32 & # 8211 تورونتو ، أونتاريو.
  • Max Straczek، 32 & # 8211 Vancouver، BC.
  • والاس وونغ ، 27 & # 8211 تورونتو ، أونتاريو.

في تطور لم يسبق له مثيل ، المتنافسون الثلاثة من الطهاة الموهوبين الذين من المقرر أن يتنافسوا على المركز الأخير في المسابقة هم:

  • أليكسي بولديريف ، 25 & # 8211 إدمونتون ، ألتا.
  • بينيت هانت ، 28 & # 8211 ساسكاتون ، ساسك.
  • بول كيم ، 33 & # 8211 تورونتو ، أونت.

ستختبر تحديات Quickfire و Elimination لهذا الموسم قطع الطهي لدى الطهاة وستظهر إبداعهم. سيتم تقديم أطباقهم كل أسبوع إلى لجنة تحكيم Top Chef Canada المحترمة ، والتي سينضم إليها خبراء الطهي ومحبو الطعام المشهورون بصفتهم حكامًا ضيوفًا. من بين شخصيات الطهي المشهورة من كندا وخارجها إيما بينغتسون (الشيف التنفيذي ، أكوافيت ، مدينة نيويورك ، نيويورك) ، ريتشارد بليز (الشيف الأعلى: الفائز في كل النجوم ، المالك جونيبر وأمبير آيفي ، سان دييغو ، كاليفورنيا) ، كريج هاردينج (الشيف والمالك ، Campagnolo ، La Palma and Constantine ، تورونتو ، أونتاريو) ، ناقد المطعم الحائز على جائزة جيمس بيرد آدم بلات ، روب روسي (توب شيف كندا ، الموسم 1 ، الشيف والمالك ، جوليتا ، تورنتو ، أونتاريو) ، ماركوس سامويلسون (المالك ، Red Rooster ، هارلم ، نيويورك) ، ومايكل سولومونوف (المالك ، زهاف ، فيلادلفيا ، بنسلفانيا).

على foodnetwork.ca ، يمكن للمشاهدين الحصول على نظرة خاطفة على المواقع الأكثر إثارة في هذا الموسم ، والتعرف على أفضل اللقطات التي قدمها الحكام على الإطلاق من المسلسل والتعرف على بعض "Eden-isms" الأكثر رواجًا للمضيف Eden Grinshpan. بالإضافة إلى ذلك ، تعرف على المزيد حول المنافسين واحصل على توصيات مطاعمهم من جميع أنحاء البلاد. من أسبوع لآخر ، ستتوفر الملخصات عبر الإنترنت لتسليط الضوء على أفضل اللحظات وأكثرها إثارة للصدمة من الموسم. يمكن للمعجبين أيضًا مشاهدة الحلقات الكاملة عبر الإنترنت بعد البث على foodnetwork.ca/topchefcanada و On Demand مع مقدمي الخدمات المشاركين.

تتوفر Food Network Canada في المعاينة الوطنية المجانية من 1 مارس إلى 30 أبريل. يُرجى مراجعة القوائم المحلية للحصول على تفاصيل إضافية. /> /> /> /> />


& # 8216 تناول الطعام بصوت عال & # 8217 مع إيدن جرينشبان

إيدن جرينشبان. كل الصور أوبري بيك.

كمضيف في كندا كبار الطهاة برنامج تلفزيوني ، إيدن غرينشبان معروف بتوزيعه انتقادات صادقة وحشية على المتسابقين - و "Hand up، tools down!"

Grinshpan ، 34 عامًا ، هي أيضًا شخصية طعام وطاهية في طقوسها الخاصة ، وتتجاوز مهام الاستضافة الخاصة بها. (الدفع عدن يأكل، التي شاركت في إنشائها وتمثيلها في قناة Cooking Channel). مع أسلافها الإسرائيليين ، اعترفت بأنها وقواق بسبب الطحينة والنار الساخن ، والتي تحتفظ بنسختين مختلفتين في ثلاجتها في جميع الأوقات. الآن ، في كتابها الأول للطبخ ، تناول الطعام بصوت عالٍ: نكهات شرق أوسطية جريئة طوال اليوم ، كل يوم، توجه صراحتها المرحة إلى أفكار جديدة لاستخدام النكهات الإسرائيلية المشرقة والجريئة بطرق غير متوقعة.

نشأت في تورنتو مع أبوين إسرائيليين ، وقضت الصيف في إسرائيل. بعد تخرجها من مدرسة Le Cordon Bleu للطبخ ، ذهبت في رحلة عالمية عبر آسيا ، وانتهى بها الأمر في إسرائيل ، حيث عززت حبها وتركيزها على أطعمة بلاد الشام. في الواقع ، لقد تأثرت بهذه اللحظة في المطبخ الإسرائيلي / الشرق أوسطي الحديث لدرجة أنها افتتحت مطعمًا على الطراز الإسرائيلي في مانهاتن في عام 2018 ، يسمى Dez (والذي تم إغلاقه منذ ذلك الحين).

قالت لي: "لقد قضيت الكثير من الوقت في إسرائيل ، وكنت أتوق دائمًا للحمص ، والشاورما ، والفلافل ، والكباب ، والمازات ، وكل هذه النكهات عندما أعود إلى المنزل ، لذلك حرصت على استكشاف و ابتكر نسختي الخاصة من تلك الكلاسيكيات ".

ومع ذلك ، إذا كنت تبحث عن وصفة شاورما تقليدية للغاية ، فلن تجدها الأكل بصوت عال- ولا بأس بذلك. بدلاً من ذلك ، يملأ Grinshpan الكتاب بوصفات تستخدم الكلاسيكيات كنقطة انطلاق نحو وجهتهم النهائية ، والتي هي في الغالب تفسير للمطبخ الإسرائيلي الحديث المدمج مع النكهات العالمية.

لن تصاب بخيبة أمل من وصفات مثل الفلفل الحلبي والبرتقال المحمص الشمر والسمسم ساندويتش مع عسل الهريسة والتارتار سلو لامب فلاتبريد مع الرمان والنعناع وكسكسي الزبدة البنية مع القرفة.

جدل واحد محتمل: خطأ إسرائيلي علبة يمكن العثور عليها في الحمص المشوي (لا تقلق ، يتضمن Grinshpan وصفة أكثر تقليدية في الكتاب أيضًا). في حين أن الإسرائيليين مبدعون في تغيير طبقة الحمص ، إلا أنهم ما زالوا مصرين على عدم لمس النكهة الأساسية للحمص. قررت أن أتغاضى عن الحمص المشوي عندما صادفت سلطة فتوش الصيفية غير التقليدية ولكن اللذيذة بشكل يبعث على السخرية ، والتي تتطلب الخوخ الطازج والنعناع الطازج لتجميل الطماطم المعتادة وخبز البيتا المحمص.

ترجمت Grinshpan كتابها "Bold Middle Eastern Flavours for All Day، Every Day" ، لكنها أيضًا تبث القليل من نشأتها في تورنتو في الوصفات. واحدة من أكثر مدن الطعام تنوعًا في أمريكا الشمالية ، يمكن العثور على تأثير تورنتو في إبداعاتها متعددة الثقافات مثل الأرز الفارسي المرصع بربري تهديج وخبز لافاش التركي الذي تحداها والدها لتجربته عندما كانت طفلة.

يوجد في الكتاب وصفات لإطعام الحشد ، ولكن هناك أيضًا وصفات من المفترض أن تؤكل وهي تقف فوق الحوض ، كما تعترف جرينشبان بفعلها بين الحين والآخر كأم عاملة مشغولة لواحدة. وفصل كامل عن الوصفات التي تحتوي على أطباق نباتية متوازنة يحتوي على شعور Ottolenghi-esque بالبذخ البسيط. من الجدير بالذكر ، تحقق من قرنبيطها المحمص مع التمر والبقدونس Gremolata ، والذي أخبرتني Grinshpan أنه مستوحى من طبق قدمته في Dez.

لقد خصصت قسمًا لحبها لأطباق البيض (تحقق من سبرينغ فريتاتا ، وهي وصفة شاركتها مع أدينا سوسمان في وقت سابق من هذا العام) ، ولم تدعك تنسى الصلصات التي تعتبرها "أساسية".

ثم هناك توابل شرق أوسطية. مع القدرة على أن تكون تحويلية مباشرة ، تعد الطحينة واحدة من النكهات السائدة التي يصل إليها جرينشبان مرارًا وتكرارًا. فقط اختبر سلطة القيصر التي ترتديها طحينة لترى ما يمكن لعقل مبدع حقيقي أن ينجزه عندما تخرج جميع "قواعد" الطعام السيئة من النافذة.

هنا ، نحن محظوظون لكوننا قادرين على مشاركة الذروة في عالم Grinshpan من النكهات الإسرائيلية الحديثة معها سمك النهاش المحمص الكامل لمدة سنتين و كعكة الطحينة.

سماق محمص النهاش مع زبادي لايم
يخدم 2

لقد كنت مهووسًا بالمطبخ الفارسي في معظم حياتي البالغة ، حيث قرأت الكثير من الكتب حول هذا الموضوع ، ومن الواضح أنني أتناول كل الطعام هناك لأكله. تركيبة واحدة تظهر مرارًا وتكرارًا هي السماق والليمون والزبادي. وصفة السمك المشوي الكاملة هذه هي المكان المثالي لوضع هذا الثالوث في العمل. عندما تقوم بخنق السمك في السماق - حرفيًا وضعه في القشرة كما لو كنت تعطيه قناعًا من الطين - فإنه يشكل قشرة مقرمشة بينما تغمر السمك بحموضته الزهرية الفريدة.

قناص محمص
1 سمكة نهاش حمراء كاملة ، منظفة
2 ملاعق كبيرة سماق
2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

الزبادي بالليمون
1 كوب زبادي يوناني كامل الدسم
بشر مبشور وعصير ليمونة واحدة
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 فص ثوم مبشور

للتقديم
نعناع طازج مفروم
عصير 1 ليمونة
2 حبة ليمون ، مقطعة إلى أسافين

  1. شوي النهاش: سخني الفرن إلى 425 درجة.
  2. استخدم سكينًا حادًا بحذر لتسجيل كل جانب من جوانب السمكة ، مع عمل 5 أو 6 شقوق في جلد ولحم السمكة (سيساعد ذلك على تسرب المزيد من النكهة إلى اللحم). تبّل من الداخل والخارج بالسماق والملح والفلفل. حقا حزمة على السماق! ضع السمك على صينية خبز. يُحشى بالثوم المقطع ويُسكب زيت الزيتون في كل مكان. اشويها حتى تنفجر العيون ويصبح اللب صلبًا ، حوالي 20 دقيقة.
  3. اصنع الزبادي: في وعاء متوسط ​​، اخلطي اللبن وقشر الليمون وعصير الليمون والملح والثوم المبشور.
  4. للتقديم: ضع السمك المشوي على طبق التقديم ونثر النعناع فوقه. اعصري عصير الليمون فوق السمك وقدمي الزبادي وقطع الليمون على الجانب.

كعكة الطحينة
يصنع كعكة مقاس 1 ، 9 × 13 بوصة

عندما تصعد على متن قطار الطحينة ، من الصعب ألا تحاول إيجاد طريقة لاستخدامه في كل وصفة تعدها. محظوظ بالنسبة لنا ، عندما يتعلق الأمر بالحلوى ، فهي مناسبة بشكل طبيعي. حاولت خفقه في كريمة الزبدة وكانت النتيجة In. عاقل. يضيف قوامًا كريميًا بينما يخفف من ثراء الزينة ، وتضفي الكعكة برائحة الليمون إشراقة على الاقتران. ربما كان لديك مليون قالب من الكعك من قبل ، ولكن لم يكن لديك مثل هذا أبدًا.

كيك
1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ، زائد المزيد للمقلاة
3 1/2 أكواب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1/2 كوب بذور العنب أو زيت عباد الشمس أو زيت القرطم
1 3/4 كوب سكر حبيبي
4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
1 كوب حليب كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة
1/2 كوب طحينة في درجة حرارة الغرفة
2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
2 ليمون مبشور
1 كوب قشدة حامضة في درجة حرارة الغرفة

كريم الزبد
2 عود (8 أونصات) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
2 كوب سكر بودرة
1/2 كوب طحينة في درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير

للتقديم
2 ملاعق كبيرة سمسم محمص للتزيين

  1. اصنع الكيك: سخني الفرن إلى 350 درجة. زبدة ودقيق صينية خبز 9 × 13 بوصة.
  2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الطحين والبيكنج بودر والملح وصودا الخبز معًا. اجلس جانبا.
  3. في خلاط قائم مزود بملحق المضرب (أو في وعاء كبير به خلاط يدوي أو ملعقة) ، قشدي الزبدة على سرعة متوسطة عالية حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف الزيت والسكر الحبيبي واستمر في الخفق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، لمدة دقيقتين إضافيتين ، كشط الجوانب بملعقة حسب الحاجة. أضف البيض واحدًا تلو الآخر ، وانتظر حتى يتم دمج كل بيضة قبل إضافة البيض التالي. يخفق في الحليب والطحينة والفانيليا وبرش الليمون. أضيفي الكريما الحامضة واخلطيها حتى تمتزج ، فقط لبضع ثوان.
  4. قلل السرعة إلى منخفضة (وهذا يساعد على منع الطحين من الانهيار في الخلاط) وأضف نصف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة ، وزد السرعة إلى متوسطة مع إضافة المزيد من الدقيق. كرري العملية مع النصف الآخر من خليط الطحين واخلطيهم لمدة دقيقة تقريبًا حتى يجتمعوا جميعًا.
  5. اسكب الخليط في المقلاة المعدة باستخدام ملعقة مسطحة لتنعيمها بالتساوي. لمساعدة الخليط على الاستقرار بالتساوي في المقلاة ، ارفع المقلاة برفق مسافة بوصة أو اثنتين عن سطح العمل وقم بإسقاطها مرة أخرى. كرر عدة مرات.
  6. اخبز حتى يخرج سيخ أو جهاز اختبار الكيك في المركز ويخرج نظيفًا ، حوالي 30 دقيقة. اتركي الكيك يبرد تمامًا في المقلاة أثناء صنع الزينة. يمكنك أيضًا قلب الكعكة على رف التبريد بعد تركها تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق ، ثم تقديمها على طبق أو صينية.
  7. اصنع كريمة الزبدة: في خلاط قائم مزود بملحق المضرب (أو في وعاء كبير به خلاط يدوي أو ملعقة) ، اخفقي الزبدة على سرعة متوسطة عالية حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي السكر البودرة واستمري في الخلط حتى تمتزج جيدًا ، وتأكدي من كشط الجوانب. أضيفي الطحينة والفانيليا والملح واستمري في الخلط حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. سيكون الزينة لطيفة وسميكة.
  8. للتقديم: قم بتجميد الكيك مع كريمة الزبدة ورشي بذور السمسم.

ملاحظة يمكنك عمل الزينة لمدة تصل إلى يومين مقدمًا وتخزينها في الثلاجة. فقط تأكد من ترك الزينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة لتليينها قبل دهنها على الكعكة.


أرغب في طلب توصيل الطعام من المطاعم المحلية في منطقتي المفتوحة الآن ، كيف يمكنني طلب الطعام إلى منزلي على مدار 24 ساعة؟

هل تبحث عن أقرب مطعم لك الآن؟ هل تبحث عن أقرب مكان للطعام من حولك؟ أماكن لتناول الطعام بالقرب مني يوفر قوائم بأفضل المطاعم لتناول الطعام ، بحيث يمكنك العثور على إفطار أو غداء أو عشاء جيد في جميع أنحاء منطقتك في أكبر المدن والولايات والبلدان في العالم.

سواء كنت في حالة مزاجية لطلب توصيل الطعام أو للطلبات الخارجية أو لتناول الطعام ، هنا يمكنك العثور على أفضل أماكن تناول الطعام للفطور أو الغداء أو الغداء أو العشاء بسهولة من خلال البحث عن مطعم قريب منك الآن.

يمكن أن يساعدك هذا الموقع في العثور على أفضل المؤسسات الغذائية المحلية بالإضافة إلى مطاعم الوجبات السريعة في أماكن حول الولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا وفي وجهات أكثر شيوعًا لتناول الطعام ، يستخدم الموقع موقعك الحالي لتظهر لك أقرب المطاعم على الخريطة.

يمكنك أيضًا إدخال موقع آخر ، مثل اسم مدينة أو عنوان دقيق في مربع البحث للعثور على مطعم قريب منك ، وبهذه الطريقة يمكنك العثور على أماكن للجلوس وتناول الطعام في محيطك ، مثل المتاجر المختلفة ، والغداء الأماكن والمعالم السياحية مع أشياء لذيذة لتناولها في غضون ساعة منك.

تتضمن المعلومات المقدمة على هذا الموقع تفاصيل مثل المواقع وعناوين الشوارع وأرقام الهواتف وساعات العمل والخرائط والمراجعات حول الأماكن الموصى بها لتناول الطعام بالقرب منك ، في أي مكان تتواجد فيه.

حيث لتناول العشاء في مكان قريب

سواء كنت تبحث عن خدمات تقديم الطعام ، أو تناول طعام خاص ، أو وجبة طاهٍ ، أو وجبات رخيصة أو أي خيار آخر للطعام ، فقد تم اختيار مجموعتنا الواسعة من المطاعم المميزة بعناية ، بناءً على تصنيف ومراجعات كل مطعم على حدة ، حتى تتمكن من الاعتماد على جودة الأطعمة في كل مكان مميز ، واستمتع بأفضل تجربة تناول طعام في أفضل أماكن الطعام المصنفة.

تتضمن كل صفحة مطعم على هذا الموقع مراجعة جيدة للموظفين وقائمة المطعم وأسعار القائمة ، بالإضافة إلى معلومات الاتصال الأساسية مثل رقم الهاتف والبريد الإلكتروني والموقع وعنوان الشارع وخريطة الاتجاهات وأحيانًا التجوّل الافتراضي وجولة افتراضية. باستخدام هذا الموقع ، يمكنك قراءة آراء العملاء السابقين وإجراء الحجز والعثور على طاولة في مكان يقدم الأطباق والمشروبات اللذيذة في مكان قريب.

ابحث عن أفضل الأماكن بالقرب منك

هل تبحث عن مكان لشرب البيرة أو النبيذ في الحي؟ أو ربما لنشاط تجاري يقدم وجبات أطفال و # 8217؟ مقهى مع وجبات غداء خاصة أو بار مريح لموعد رومانسي؟ يمكنك استخدام مكتشف المطاعم البسيط الخاص بنا ، فقط اكتب عنوانك في مربع البحث أدناه للعثور على الطعام بالقرب منك ، ما عليك سوى اتباع الأمثلة التي توضح لك كيفية البحث في الخريطة للعثور على مكان لتناول الطعام بالقرب من موقعك على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع بشكل صحيح.

يمكنك البحث عن & # 8220 أماكن لتناول الطعام الصيني في مدينة نيويورك & # 8221 ، أو عن & # 8220 مطبخ هندي جيد في لندن & # 8221 ، مثال آخر هو & # 8220 المطاعم المحلية بالقرب من لوس أنجلوس & # 8221 ، ويمكنك استخدام أي مجموعة أخرى من [طعام] و [مدينة] للعثور على مكان لتناول الطعام حول موقعك.

ماذا يجب أن آكل هنا

هل تتساءل أين & # 8217s مكان جيد لتناول الطعام هنا؟ من المحتمل أن يكون هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك تناولها في مكان ما بالقرب منك مفتوحًا الآن ، وما تختار تناوله يعتمد على أكثر ما تحبه ، أدناه يمكنك أن تقرأ عن أنواع الأطعمة والمأكولات التي يمكنك العثور عليها هنا ، والحصول على بعض الأطعمة الرائعة حقًا أفكار الإفطار / الغداء / العشاء.

ما نوع الأطعمة التي يمكن أن أجدها هنا

يوجد في هذا الموقع جميع أنواع المطاعم والأطعمة والمأكولات التي يجب استكشافها. على سبيل المثال ، يمكنك أن تجد هنا الأطعمة اليابانية مثل السوشي والصينية (مثل المعكرونة) والأطباق الهندية مثل الأرز والخالي من الغلوتين والنباتي مثل السلطة اليونانية والمعكرونة الإيطالية وحتى البحر الأبيض المتوسط ​​، مثل الفلافل والحمص والطحينة إلخ. يمكنك البحث عن أنواع الأطعمة عبر مربع البحث ، على سبيل المثال: "غداء بالقرب من موقعي".

ما هي بعض الأطعمة الجيدة بالقرب من هنا

هل تريد أن تعرف ما هي أفضل خيارات الطعام على بعد ميل واحد من مكانك؟ ستوجهك قوائم المأكولات المعروضة أدناه إلى خريطة المطاعم الواقعة على بعد أميال قليلة ، وحتى على مسافة قريبة من موقعك الحالي.

كيف يمكنني العثور على وجبات سريعة بالقرب من هنا

يوجد قسم في هذا الموقع مخصص لسلاسل الوجبات السريعة ، تحقق منه لتحديد مواقع المطاعم مثل McDonald & # 8217s و KFC و Pizza Hut و Chick-Fil-A و Subway و Starbucks إلخ & # 8230 ولترى خرائط المواقع من حولك ، بالإضافة إلى إرشادات حول كيفية استخدام محدد مواقع المطاعم الرسمي لكل سلسلة.

كيف تطلب التوصيل لي

بعد أن وجدت & # 8217 مكانًا معينًا لتناول الطعام ، تحقق مما إذا كان التوصيل متاحًا ، فالكثير من المطاعم تقدم هذا النوع من الخدمة وستقوم بتوصيل الطعام إليك ، قم بإجراء مكالمة هاتفية للمطعم إذا كنت & # 8217 غير متأكد مما إذا كانوا يتلقون الطلبات للتوصيل.

ما هي المواقع الموجودة هنا

يتم إضافة مواقع جديدة إلى هذا الموقع بشكل يومي ، ونركز على إضافة مطاعم في أكبر المدن وفي الوجهات الأكثر شعبية للسائحين لتناول الطعام حول العالم. إذا كانت لديك طلبات لمواقع خاصة ترغب في رؤيتها هنا ، فيرجى الاتصال بنا.

المطاعم التي تفتح اليوم

لا يهم ما هو اليوم اليوم ، حتى لو كان يوم الأحد ، يمكنك عرض ساعات العمل لكل مطعم ، ويمكنك معرفة متى يكون المتجر مفتوحًا / مغلقًا لكل يوم من أيام الأسبوع ، وهناك أماكن لتناول الطعام و تفتح منافذ الوجبات السريعة في الليل وأيضًا في أيام العطلات.

انقر فوق الزر & # 8220Open Now & # 8221 للبحث عن المطاعم المفتوحة بالقرب منك الآن ، وحدد مطعمًا لعرض معلومات حول ساعات العمل بالضبط ، هكذا يمكنك معرفة ما & # 8217s مفتوح لتناول الطعام بالقرب منك في أي مكان الوقت الحاضر.

كيفية إضافة مطعم جديد

نرحب بكل صاحب مطعم لإرسال بريد إلكتروني إلينا يحتوي على معلومات حول المكان ، بما في ذلك أشياء مثل القوائم والعروض اليومية الخاصة وموقع المطعم وساعات المتجر ورقم التسليم وصور الطعام ووصف موجز وتعليقات العملاء ، نحن نضيف مطاعم جديدة إلى هذا الموقع باستمرار.


أفضل 10 مدن طعام

ما الذي يصنع أسطورة حضرية؟ طبق لا ينسى حتى يصبح مشهورًا مثل مسقط رأسه.

تم نشر هذه القائمة لأول مرة في كتاب ناشيونال جيوغرافيك أفضل مدن العالم.

لويزفيل، كنتاكي
Invented as a midnight snack for revelers at the Brown Hotel (335 W. Broadway), Hot Brown, an open-faced turkey sandwich on Texas toast with bacon, tomatoes, and a cream sauce, gives eaters plenty to get excited about, day or night.

Chennai, India
Chicken 65 is to India’s restaurants what buffalo wings are in the United States. It is widely believed India’s spicy, deep-fried chicken starter was invented at Chennai’s Buhari Hotel by the hotel’s founder and possibly named after the number of chilies in the original recipe.

Buffalo, New York
Spicy, tangy buffalo wings, a favorite of bar crawlers the world over, owe a debt to the city’s Anchor Bar Restaurant (1047 Main St.), where the chicken finger food was born in 1964.

Ho Chi Minh City, Vietnam
Saigon, now called Ho Chi Minh City, became the hot spot for the popular Vietnamese crispy bread sandwich bánh mì, originally served on a French baguette, after gaining independence from France in 1954.

Lyon, France
In a country whose cuisine is arguably the world’s finest, Lyon is considered its foodie epicenter. It seems only juste the city has a dish named after it: famed Lyonnaise potatoes, sliced and pan-browned spuds with onion and parsley.

Cincinnati, Ohio
Famed for their chili, Cincinnatians chow down on two million pounds of the city’s spicy stew (beans optional) a year. Order like a local: three-way (on spaghetti topped with cheddar), four-way (add onions or beans), or five-way (all of the above).

Osaka, Japan
Street food takoyaki is so beloved in its birthplace of Osaka that there’s even a theme park–like museum dedicated to the grilled balls of octopus batter, topped with seaweed flakes and served with sweet takoyaki sauce.

Bologna, Italy
Spaghetti with meat sauce is a staple of college students everywhere. But the real deal is pasta Bolognese, named after the city where it was created. To reestablish its authenticity, the city’s chamber of commerce staged a cook-off in 1982 to choose an official version. (Rule No. 1: It’s served with flat tagliatelle, not skinny spaghetti.)

Edam, The Netherlands
For centuries the most popular cheese in the world, still eponymous Edam is named for the town harbor where it was sold. In summer months, you can still watch farmers navigate the ancient canals and ferry taking rounded hunks of the cheese to the market.

Ensenada, Mexico
When the Ensenada market opened in 1958 and began selling fresh, local seafood, the fish tacos became the stuff of legend. Today, foodies flock to Ensenada’s many street stands serving the classic combo of fried fish and shrimp topped with mayo, salsa, and cabbage.


Tacos al pastor

Where to Eat It: مكسيكو سيتي

Like many great street foods around the world, tacos آل القس is the result of one culture colliding with another. In this case, Lebanese people who emigrated to Mexico brought with them the tradition of spit-roasting meats, typically lamb. In local adoption, the meat was replaced by pork, which is marinated in dried chiles, spices, and pineapple before being cooked. Sliced off the spit like shawarma, the tender meat is then served on small tortillas with onions, cilantro, and, in some cases, a tiny bit of pineapple lime juice and hot salsa are popular toppings.


Cherry Bombe

Celebrates women and food

Beautiful photos and design

One of the pricier options

Cherry Bombe was founded by two women—Claudia Wu and Kerry Diamond—who had spent time in editorial and fashion (in fact, they worked together for a time at Harper’s Bazaar) and wanted to create a print magazine celebrating women and food. The name, said Diamond in an interview with Fast Company, is about “food, femininity, and a kind of fierceness in two simple words. It sums up what we’re all about.” In it, you’ll find gorgeous photos, profiles on female stars in the food world, and upcoming trends—perfect for the food-loving trendsetter of the group.

Frequency: Two issues per year | Focus: Women in food and beverage | Includes: Interviews, recipes, photos


What bread looks like in 15 places around the world

From baguettes in France to pita in Mediterranean countries, bread is a staple in cuisines around the world. They're distinct in their ingredients — some types are made with corn and others with wheat — as well as their shapes — bakers poke holes in Italian focaccia, giving it dimples, and French baguettes are often scored at an angle.

Here's what bread looks like in 15 cultures around the world.